Inédit, pour ramadan 2023 et pour ses soirées et son shour, kaabouche tomina bel klila tria ou pas, typique du terroir bônois, gâteaux sans cuisson ou doigts de rfiss tounès à la semoule grillée , pâte de dattes et fromage ancien artisanal tendre. sorte de pâtisserie simple et rapide, réparés pour des circonstances et cérémonies familiales et accompagné de lait frais entier habituellement ou du leben. Ces doigts de semoule ou kaabouche très énergétiques sont aussi réalisés avec de la farine de blé tendre grillée, rwina qui est une cérémonie fastueuse rituelle préparée une fois l'an par quelques anciennes familles qui continuent à perpétrer les traditions ancestrales. La klila est un fromage ancien artisanal fait maison par nos aïeules, il peut être tendre ou sec, il était séché et réduit en poudre puis utilisé dans la cuisine et la boulange au besoin. Rfiss Tounès et non rfiss tounsi, ce n'est pas une recette tunisienne. Ingrédients 1 kg de semoule moyenne 500 g de beu...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.