Cuisine Bonoîse de Zika

Batata harra marka ou ragoût de pommes de terre sauce piquante du terroir bônois appréciée en hiver car c'est plat qui réchauffe, très économique sans viande, différent de batata camoun nous utilisons les petites pommes de terre nouvelles entières, un plat où le piment sec rouge domine, nous aimons beaucoup le piment et les plats d'hiver en sauce bien relevée, j'ai utilisé des ailes de poulet, ce plat ne contient pas de viande à l'origine, ces ailes faut bien les caser quelques part . Ingrédients pour 5 personnes 600 g de petites pommes de terre nouvelles 10 ailes de poulet 1 oignon émincé 4 piments forts secs rouges, piments d'Espelette ou piments oiseaux 1 cs de paprika fort 1 cc de carvi en poudre 1 cs de purée de tomates sel 1 tasse à café d'huile coriandre fraîche Préparation gratter les pommes de terre, la peau est fine et vient facilement faire rissoler l'oignon dans l'huile poulet ou viande facultatif ajouter la toma...

  Chtitha lsane, plat mijoté, chtaïtha ou tajine de langue d'agneau ou de veau de la cuisine traditionnelle algérienne, sauce blanche au citron ou piquante à l'ail et servi avec des frites parsemées d'oignons verts ou secs selon les saisons, c'est un plat cuisiné à l'aïd el Adha particulièrement et pour les amateurs d'abats que l'on prépare de temps à autres. Les abats sont très appréciés dans la cuisine algérienne traditionnelle d'autant plus lorsqu'ils sont bien relevés, les joues et la langue de veau spécialement sont cuisinés en ragoût avec les légumes secs et frais, la langue de bête est un bas morceau chez nous, elle est utilisée par les foyers à faible revenu pour améliorer leurs plats. Un plat traditionnel cuisiné selon les régions et les familles, toujours en sauce rouge épicée et piquante mais on peut apporter notre plus et le décliner en sauce blanche au citron avec des légumes et des olives vertes pourquoi pas.... Les ménagères rebutent à...