Cuisine Bonoîse de Zika

  Panna cotta, dessert doux et très agréable, entre la douceur de la panna cotta et l'acidulé juste ce qu'il faut des abricots et les aromes, c'est un régal que j'ai pris chez ma Cata   " Le blog de cata" , j'ai obtenu 5 verres avec la quantité des ingrédients. Je n'ai pas de romarin frais mais j'avais utilisé une pincée de romarin séché dans le confits d'abricots.   Bien fraîche à déguster en fin d'après midi de préférence si on dîne tard, j'avais mon petit café noir amer à côté c'est que du bonheur. On s'est régalée ma fille et moi avec ta panna cotta ma Catalina, ces derniers temps on est deux à table et on mange à notre rythme pendant les vacances. 500 ml de lait entier ou demi écrémé 6 g de gélatine (3 feuilles environ) 4 cs de xylitol ou autre édulcorant naturel  1/2 gousse de vanille 10 abricots murs 1 branche de romarin frais + un peu pour la déco Préparer la panna cotta Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bo...

  Yaourt nature à la multi délices, c'est pratique de le réaliser à la maison si on en consomme souvent, ne nécessite que deux ingrédients, du lait enter et du yaourt nature pour une première fois puis on utilisera un pot que l'on aura préparé, donc c'est très économique. Pour qu(il soit épais, on ajoutera deux à trois cs de lait en poudre. Yaourtière à 6 pots 800 ml de lait entier bouilli et tiédi et si vous craignez qu'il soit dilué, ajouter du lait en poudre. 2 cs de lait en poudre ici, ajoutez en si vous préférez qu'il soit plus consistant une yaourtière Verser le lait dans un bocal à bec verseur dans un bol verser le yaourt nature et le lait en poudre bien mélanger ajouter au lait et mélanger remplir les pots verser de l'eau dans le compartiment du dessous de la yaourtière comme indiqué  poser le support sur le socle ranger les pots dans leurs cases poser le couvercle dessus allumer la multi délices position 4, suivre le mode d'emploi de la multi délice...

  Que dire, les yaourts , on en a fait avant l'apparition de la bonne vieille yaourtière qui nous a rendu grand service par la suite et qui m'a soulagée lorsque j'ai eu mon premier enfant, d'une part les yaourts maison sont économiques et bien bons pour peu qu'on ait de bons produits. Avant la yaourtière, je préparais mes yaourts dans une grande marmite en inox que je faisais prendre au four chaud et éteint, c'est avantageux et pas besoin d'en préparer tous les jours. Bref, après ma yaourtière classique, j'utilise à présent la fameuse multi délices, j'en fais des yaourts et du fromage, pas encore tenté de desserts. Ici j'ai utilisé de la pâte à tartiner aux noisettes, c'est très bon et comme elle est bien sucrée, j'ai diminué la dose de sucre 800 ml de lait frais bouilli et tiédi 1 pot de yaourt à la vanille 4 cs de lait en poudre 2 cs de sucre, mais ajoutez en au goût 1 grosse cs de pâte à tartiner aux noisettes mélanger le yaourt et la ...

  Ricotta maison * au petit suisse. Sur le blog, vous trouverez plusieurs recettes de fromage maison, feta , brocciu , fromage frais , klila , labne , lait fermenté et lait caillé   etc.... Nous en faisons dans ma famille depuis des lustres et aussi loin que je m'en souvienne, j'ai toujours vu le noué de suspendu au robinet de la cuisine. Ce sont des fromages de secours, c'est facile à réaliser, juste qu'il faut du bon lait frais entier. Ces fromages sont utilisés dans les farces, les gâteaux et toutes sortes de desserts, avec des fruits frais et du miel, le lactosérum dans la boulange et viennoiserie. Pour cette boule 2 litres de lait frais entier 100 g de petit suisse Verser le lait dans un récipient muni de couvercle couvrir d'une grosse étoffe en laine de préférence poser dans le lieu le plus doux de la maison laisser fermenter pendant deux jours jusqu'à ce qu'il y ait une masse qui se détache du sérum Verser dans de l'étamine ou tout autre toil...

  Fromage frais maison *, la énième recette sur le blog. De tout temps, j'ai vu le noué accroché au robinet de la cuisine de grand-mère puis chez maman , ce noué qui s'égoutter dans un bol et le lactosérum était récupéré pour la préparation du pain maison, il était souvent réalisé sur place et utilisé pour une recette imprévue . Le lait de vache frais et entier qui servait pour le petit déjeuner, et que l'on buvait cru aux repas et le reste finissait en fromages et yaourts. C'est facile à faire presqu'un jeu d'enfants. Ici ce sont 2 litres de lait de vache frais entier un morceau d'étamine un récipient  une grande passoire un bol Le mode de préparation est le même pour la brousse et autres fromages frais à quelques différences près selon les ajouts qu'on apporte. Verser le lait dans une grande casserole munie de couvercle couvrir le tout de grosses serviettes et laisser fermenter pendant deux jours en été, 3 à 4 jours en hiver, cela dépend de la températ...

  Yaourt maison au beurre de cacahuètes fait maison aussi, avec ou sans yaourtière, à la vanille ou à la confiture de fruits , le yaourt maison est onctueux, lisse et ferme, grâce à l'ajout de lait en poudre au lait frais entier. En dessert, goûter, au petit déjeuner ou juste pour un petit creux, c'est un pur délice, vous pouvez ajouter de la compote de banane au moment de la dégustation ou même des rondelles de bananes fraîches à ce yaourt, yummyy, vous m'en direz des nouvelles. Par expérience, n'utilisez jamais de fruits frais dans un yaourt avant qu'il ne soit pris, il fermenterait vous allez vous trouvez avec une préparation pétillante très acide, les fruits seront ajoutés cuits au sirop ou en confiture.   Vous pouvez utiliser les fruits frais et même secs dans des yaourts prêts, ce qui sera parfait pour des desserts et des petits déjeuners. Ingrédients 1 litre de lait entier frais bouilli et tiédi 1 yaourt nature brassé 3 cs de lait en poudre 4 cs de sucre, ...

  Le yaourt maison onctueux, fait maison avec ou sans yaourtière *à la confiture de fruits des bois réduite en coulis lisse pour parfumer le yaourt et lui apporter une jolie couleur naturelle. Les yaourts sans yaourtière, j'en ai tellement fait depuis que j'étais encore chez mes parents, puis jeune maman pour mon premier bébé et c'est quelques mois plus tard après la naissance de ma Nancy que mon époux m'avait offert une yaourtière qu'il avait fait venir de France, sur place, on en avait pas à l'époque et cerise sur le gâteau, avec un double jeux de pots , donc, c'était comme à l'usine, on s'est régalés avec du yaourt sous toutes ses formes. A mes débuts, je n'avais pas de yaourtière, je préparais mes yaourts dans une grande marmite en inox qui prend 3 litres de lait, je préparais mon yaourt et hop dans la marmite puis au four chauffé et éteint pour 4 heures de temps puis je continuais la prise au réfrigérateur, j'avais une bonne quantité qui...

  Comment faire de la féta maison avec du lait fermenté ( leben ) à partir de lait de vache,  j'ai eu besoin de fromage féta pour réaliser mes gözlemes aux épinards et féta découverts en Turquie en 2017, c'est facile à réaliser et très rapide, ma féta , je l'ai voulue crémeuse pour que ma farce soit souple.  2 litres de lait fermenté naturellement ( leben ) frais de la ferme au lait de vache entier( obtenu 400 g de féta ) 50 ml de vinaigre blanc 1 pointe de bicarbonate de soude saumure sérum du leben 5 à 6% de sel sur la quantité de sérum Dans un récipient verser le lait fermenté porter sur le feu chauffer jusqu'à atteindre 38 à 40° éloigner du feu verser le vinaigre puis remuer doucement Laisser décanter Passer à travers de l'étamine ou de la toile de gaze posée sur une passoire au dessus d'un récipient, filtrer nouer la toile et l'accrocher au robinet réserver le lactosérum  sans trop assécher le fromage dénouer ajouter la pointe de bicarbonate  mélanger p...