INÉDIT. Jeri b dabcha bel korssa m'zablah ( sans viande ), soupe traditionnelle typique bônoise, d'hiver et de printemps, spécialité du terroir annabi à base de coriandre ( dabcha ) d'où elle tire son nom, fèves séchées et pois chiches , épaissie à la korssa , pâtes faites maison qui rappellent la rechta lorsqu'elles sont longues et plus ou moins larges si les abaisses sont faites au rouleau ou les langues d'oiseaux lorsqu'elles sont petites ( r'mou ) et roulés entre le pouce et l'index plus ou moins petites et rappellent la graitlia en plus court. Dans la tradition bônoise, on accompagne toujours le jari de beignets et de talejt. C'est un menu que l'on préparait souvent pour un invité surprise que l'on retenait à déjeuner ou à souper car il est mal vu de laisser partir quelqu'un lorsqu'il arrivait près du repas, donc on s'activait pour préparer un jari bel frick ou b rawz et des beignets avec une salade et du pain maison q...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.