Tlaïtli typique bônois même s'il a été répandu sur tout le territoire, il est bel et bien typique à la cuisine ancestrale de notre ville, avec d'autres pâtes traditionnelles en sauce blanche à la cannelle, agneau ou poulet fermier rôti au beurre et à la poêle . Ce tlaïtli ou petites pâtes roulées ne sont pas des langues d'oiseaux malgré que l'on ait pris l'habitude de les nommer ainsi à tord d'ailleurs, ces petites pâtes étaient roulées mains par nos aïeules avant l'apparition de l'industrie de pâtes sèches, imaginer le travail derrière, généralement , elles se regroupaient entre sœurs, tantes et cousines pour les préparer, elles n'étaient pas uniformes et pas le même calibre, c'étaient assez rustique. On n'utilise jamais d'ail dans nos plats de pâtes traditionnelles en sauce blanche à la cannelle, c'est une fausse note très mal vue chez nous. A la colonisation, les premières fabriques pour pâtes ont été développées dans les grand...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.