Cuisine Bonoîse de Zika

  Beignets au fer en rosaces et multiples formes, chebak ou chbabek lehbeb ( fenêtres des amoureux ), fenêtres du paradis ( taquett el jenna ), des beignets au fer au miel ! Des gâteaux Algériens  de mon enfance. Des gâteaux , ou beignets ou gaufres, taquett ejanna ( fenêtres du paradis ) , chbabek ou chebek el jenna pour d'autres, sont des sortes de gaufres frites croustillantes au miel ou au sucre glace, réalisées grâce à des moules en fonte munis de manches . Je vous avais dit déjà que j'ai sorti de mon grenier pas mal de moules anciens, ceux ci , datent de 1952 , date à laquelle maman s'est mariée, ils étaient à la mode en ce temps là ! Elle en a tellement réalisé de gaufres avec ces joujoux , puis ce fut notre tour ma sœur et moi,  car ces beignets sont un jeu d'enfants, des gourmandises de dernière minute, principalement à ramadan lorsque l'on n'a rien pour les soirées , en général , il y a toujours quelqu'un qui s'amène quand on s'y attend le ...

  JARI-CHORBA AU BOULGHOUR . Une délicieuse soupe au boulghour originaire de Annaba et qui change du frick , vermicelle, korsa ou autres petites pâtes, Ce jari n'a plus été dans nos habitudes depuis la disparition du boulghour de nos greniers  car  c'est un produit plutôt fastidieux à réaliser à la maison, beaucoup de travail derrière , il a été abandonné pour le riz dès son apparition chez nous C'est un jari ( soupe ), traditionnel de l'ancienne cuisine ottomane qui réservait le bulgur à ses janissaires. Dans notre tradition, il est de bonne augure de débuter la nouvelle année avec un jari accompagné d'un pain au levain et des beignets sucrés ou au miel pour une année d'abondance et de fertilité ! Donc, pour changer un peu, une simple soupe au poulet et à la viande est la bienvenue sur la table du nouvel an pour se réchauffer par ce temps bien froid ! Je propose cette soupe ou jari pour le défi :  " le tour du monde du père Noël " A l'est de l...