M'chahda au levain maison à la semoule * , crêpes mille trous traditionnelles algériennes mais réalisées au blender. L'étymologie typique bônoise du mot M'chahda fait référence aux alvéoles de la cire d'abeilles. Dans les habitudes culinaires du terroir bônois, la mchahda est un entremet qui accompagne le jéri (chorba bônoise) habituellement. Souvent réalisées pour un invité surprise qui arrive de loin et lorsque la maîtresse de maison n'a pas de repas qui sauve la face. C'est soit des beignets * et talejt* avec du jéri ou des baghrirs à côté de salade grillée* ( slata méchouia *). Mais dans les temps qui courent, mchahda s'est retrouvée servie en dessert et au goûter. A réaliser pour les desserts, goûters et fêtes de fin d'années . On accompagne habituellement nos m'chahdas de sucre et du beurre doux mou en noisettes que l'on pose sur les crêpes ou de miel si on veut. Avec la façon traditionnelle les crêpes mille trous demandent du trava...
Blogueuse culinaire algérienne et narratrice d'histoires autour de Bône d'antan, ses us, coutumes et traditions pures bônoises. Maman de quatre enfants médecins spécialistes et enfants de médecin. En 2004, pionnière à l'époque, j'avais décidé de relater mon vécu, transcrire des recettes authentiques bônoises avec des images d'objets familiaux ancestraux pour préserver ce patrimoine millénaire de la désinformation et de la clochardisation, des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.