Cuisine Bonoîse de Zika

  Recette personnelle de courgettes farcies avec du blanc de dinde haché sauce au curcuma, plat léger et très savoureux en plus d'être très sain. On peut l'accompagner de pain tout simplement comme avec des frites, du riz nature ou des pâtes. C'est un plat d'été que l'on peut cuisiner et déguster en extérieur. Pour trois 6 à 8 courgettes tendres et fraîches selon grosseur évidées et lavées 3 bons morceaux de blanc de dinde Farce 300 g de blanc de dinde hachée 1 petit oignon râpé 1 œuf 20 g de mie de pain rassis trempée dans du lait et pressée sel poivre 1 cs de persil finement ciselé Sauce 1 petit oignon râpé persil 2 bâtons de cannelle 1 cc de curcuma sel/poivre 1 cs d'huile neutre 1 noix de beurre doux Parallélement préparer la farce en mélangeant tous ses ingrédients, réserver creuser les courgettes et garder les dans de l'eau froide pour que la farce adhère bien au légume farcir les courgettes généreusement, car la farce va se rétracter à la cuisson reve...

  Dolma. Les dolma sont des plats de viande hachée façon quenelle pour l'originale mais vous trouverez différents farcis de légumes nommés aussi dolma en citant le nom du légume. On peut composer les légumes comme on peut en utiliser qu'un seul et les farcir d'un hachis de viande, une farce faite de viande hachée, oignon, persil, un bout de pain rassis imbibé de lait ou d'eau puis essoré avec pour seules épices du poivre et de la cannelle pour la version citadine comme on peut utiliser une sauce rouge selon les régions de l'intérieur du pays. Les légumes utilisés sont les pommes de terre, le poivron, les artichauts de les feuilles de chou et de vigne, les courgettes, les courges longues principalement. J'ai utilisé le pc de mon fils chez lui et profité pour planifier quelques recettes en attendant une solution pour le mien j'espère. Ingrédient pour trois Compter 2 bons fonds d'artichauts nettoyés et citronnés 2 pommes de terre par personne si bons mange...

  Marka kromb ou dolma *de feuilles de chou farcies à la viande de veau sur un lit de viande d'agneau pour le fond de cocotte. Idéal pour ramadan. Plat du quotidien, en sauce rouge pour changer des sauces blanches * à la cannelle. Plat généreux et très réconfortant servi en plat unique accompagné de pain maison pour un repas complet. Ingrédients pour 4 Sauce morceaux de viande d'agneau pour le fond de cocotte 1 oignon moyen râpé 2 gousses d'ail pilées 1 cc de carvi en poudre 1 cc de paprika 1/2 cc de poivre 1 cs rase de concentré de tomate 2 tomates fraîches concassées grossièrement sel 1 cs de beurre clarifié (smen) Feuilles de 1 bon chou  Farce 350 g de viande de veau hachée 1 oignon moyen râpé 1 bouquet de persil ciselé, réserver un peu pour la présentation 2 cs de chapelure 1 œuf 1/2 cc de poivre 1 cc de paprika sel au goût Placer l'oignon râpés dans la cocotte avec le smen ajouter les morceaux de viande faire revenir jusqu'à ce que l'oignon fonde ajouter l...

  Dolma batata ou pommes de terre farcies avec une cuisson au four pour changer des mijotés habituels des dolma, sauce tomates fraîches avec une farce à la viande d'agneau coupée dans l'épaule et hachée mais prenez du veau ou du bœuf si vous préférez. Recette personnelle idéale pour ramadan . Plat sans prise de tête très savoureux et convivial. Ingrédients pour 5 à 6 entre 6 et 8 belles pommes de terre farineuses ou plus c'est au jugé et selon l'appétit de chacun farce 300 g de viande hachée 1 oignon émincé finement 1 biscotte moulue ou 30 g de pain rassis trempé dans du lait et pressé 1 petit bouquet de persil ciselé 30 g d'emmental ou tout autre fromage râpé 1 œuf sel et poivre Sauce 600 g de tomates fraîches lavées et mixées 1 cs de tomates en conserve 1 morceau de sucre 3 belles gousses d'ail 1 cc de paprika fort 1 poignée d'olives noires rincées poivre sel au goût Eplucher les pommes de terre coupez les en deux et creusez les réserver dans de l'eau...

  Dolma batata, mijoté de pommes de terre farcies avec de la viande hachée d'agneau coupée dans le gigot sauce tomates fraîches de fin de saison. Les pommes de terre une fois farcies seront saisies dans une grande friture bien chaude, ainsi elles seront moins fragiles pour continuer leur cuisson dans la sauce.  J'ai choisi des pommes de terre farineuses idéales pour des ragoûts, juste qu'il faut surveiller afin qu'elles ne soient pas réduites en purée. De ce fait, j'ai démarré la cuisson de la sauce et à mi-cuisson j'ai ajouté les pommes de terre farcies. C'est un plat très savoureux et très réconfortant. Ingrédients pour 6 Farce 400 g de viande d'agneau ou de veau d'ailleurs, coupée dans le gigot et hachée 1 oignon râpé quelques brins de persil ciselé finement sel/poivre 1 cs de riz 2 cs de parmesan râpé 1 œuf sauce 500 g de tomates fraîches 4 belles gousses d'ail râpées ou pilées 1 cs de concentré de tomate 1 morceau se sucre 1 cc pleine de car...

  Dolma kromb , plat algérien de feuilles de chou farcies avec du poulet haché pour changer du veau et de l'agneau, cuisson au four ou mijoté, les dolma ou sarma * sont un héritage ottoman, mélangé ou pas avec du riz, en sauce blanche ou rouge, c'est un plat délicieux, léger et complet. Ingrédients pour 4 à 5 1 chou, feuilles détériorées ôtées 400 g de blanc de poulet haché 1 gros oignon râpé du persil 2 cs de chapelure 2 œufs sel/poivre 1 cc de paprika 1 cs pleine de concentré de tomate 1 morceau de sucre 50 ml d'huile Dans une grande marmite pleine à moitié d'eau en ébullition plonger le chou laisser bouillir 2 mn éteindre le feu et laisser les feuilles du chou s'attendrir, juste assez pour pouvoir les rouler puis égoutter et laisser refroidir Mélanger tous les ingrédients de la farce avec un demi oignon râpé  réserver l'autre moitié et un peu de persil pour la finition poser à plat les feuilles de chou une à une poser un petit boudin de farce rabattre les côt...

  Inédit. Dolma ou dolmet besbes m'baten mahchi, tajine aux beignets de fenouil farci en sauce blanche à la cannelle et citron. Plat plein de saveurs, léger que l'on peut servir pour des repas conviviaux, cela en jette car il est rare de voir ce genre de plats qui prennent la main surtout sur une table du quotidien . M'baten, littéralement emmitouflé, se dit de tout légume ou viande et poulet passé après une première cuisson dans la sauce, dans une pâte à frire façon beignet et que l'on remet à mitonner assez brièvement dans la sauce, ces beignets de légumes ou de viande ne sont pas arrosés de sauce mais doivent prendre quelques bouillons pour prendre des saveurs de la sauce de viande du fond de cocotte. L'important pour ceux qui n'apprécient pas le fenouil cuisiné pour son goût anisé, est de le faire blanchir quelques minutes. Je participe avec cette dolma de beignets de fenouil farci au jeu " recette autour d'un ingrédient ", jeu    lancé par les...

  Dolma sennarya, mijoté de carottes très tendres farcies de veau et de parmesan ou gruyère de maman, sauce blanche au citron à l'agneau. Un plat que préparait ma Guiga avec de grosses carottes qu'elle choisissait dans la botte de carottes nouvelles, les autres partaient en torchi et soupes de début de printemps. Elle ajoutait à la farce 1 cs de riz pour une bonne tenue de celle ci. Sennarya dans le parlé bônois : carotte Préparation pour 6 personnes à raison de 3 à 4 carottes farcies selon l'appétit de chacun 2 kg de grosses carottes tendres grattées et lavées puis creusées 400 g de viande de veau haché 6 morceaux de viande d'agneau coupés dans l'épaule ou le collier 1 cs de fécule ( maïzena ) 2 oignons râpés 1 bouquet de persil 1 cs de riz 1 œuf 1 jaune d'œuf 2 bâtons de cannelle poivre sel 1 cs rase de smen ( beurre clarifié ) citron Dans un faitout à pression pour cuire les morceaux de viande d'agneau rapidement si on manque de temps faire chauffer le ...