POMMES DE TERRE NOUVELLES AU FOUR AU POULET FERMIER ET OIGNONS VERTS

 

Un énième plat de pommes de terre au four ( batata fel koucha ), plat algérien du quotidien, celui ci est aux oignons verts et au poulet fermier , morceaux qui me restaient. La cuisson est lente où les poulet et les légumes mitonnent jusqu'à presque confire. C'est un délice d'autant plus que les pommes de terre sont nouvelles à la peau fine que je gratte à peine !

Ingrédients pour deux

deux bons morceaux de poulet

4 oignons verts au blanc assez gros ( blancs et tiges )

3 belles tomates fraîches pelées et grossièrement concassées

1 cc pleine de tomate en conserve

4 gousses d'ail en éclats

2 feuilles de lauriers, il est frais en ce moment, le temps de le conserver par bottes accrochées à l'abri de l'humidité

1 noix de beurre

2 cs d'huile

1/2 cc de poivre

1 cc de paprika fort pour nous

sel au goût, tenir compte du bouillon qui est salé

1 piment vert

1 litre de bouillon de volaille plus ou moins, c'est selon le besoin et la cuisson du poulet

1 citron

Allumer le four à 200°

Dans une mijoteuse

faire revenir les oignons coupés en tronçons dans le mélange beurre huile

ajouter le poulet, continuer de faire rissoler

ajouter le laurier, les épices

ajouter les pommes de terre coupées en tranches épaisses, les tomates fraîches et concentrée, l'ail, 

mélanger

ajouter le bouillon pour couvrir complétement les pommes de terre et le poulet

donner quelques bouillons

transvaser dans un plat allant au four

poser le piment dessus

couvrir de papier cuisson et de l'alu par dessus

enfourner

laisser cuire pendant 10 mn

puis baisser le four à 170°et continuer la cuisson pendant 40 mn

Passé ce temps de cuisson

ôter les papiers et continuer la cuisson

rectifier l'assaisonnement en sel 

faire dorer poulet et pommes de terre à chaleur tournante voûte allumée.

La sauce doit être réduite et le plat presque confit

si vous remarquez que le poulet manque de cuisson, ajouter du bouillon avant de découvrir

servir chaud avec du citron

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