Pâte spéciale quiche, tourte, samossa et tartes salées, recette personnelle inratable. Idéale pour un repas du soir. Ramadan est à nos portes, pour changer les accompagnements et les entrées , pas mieux que les bonnes tourtes et quiches ainsi que les tartes salées qui conviendront aussi pour un plat principal. C'est une bonne pâte au beurre délicate et friable qui fond en bouche. Ingrédients pour une tourte et des tartelettes salées selon dimensions 600 g de farine tout usage 350 g de beurre froid 2 cs d'huile neutre 2 cs de vinaigre 14 g de levure chimique 6 à 8 g de sel 100 ml d'eau froide + ou - Préparation Sabler la farine avec le dés de beurre ajouter l'huile, la levure et le sel puis asperger doucement la pâte avec l'eau et le vinaigre en ramassant sans pétrir pour qu'elle ne développe pas son gluten rouler en boule filmer et laisser reposer 3 h de temps afin qu'elle devienne malléable et souple. Puis l'étaler au rouleau sur 2 mm d'épai...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.