INÉDIT . Chagoufa typique du terroir bônois des goûters ancestraux d'antan de notre enfance, losanges de galettes sablées salées rustiques ( mbassa ) à la semoule de blé dur et pur beurre, sans arôme , recette inédite, un régal crousti-fondant que nous préparait ma maman pour le goûter pour accompagner notre café au lait, cette chagoufa bien chaude et très réconfortante qui a accompagné nos goûters autrefois est idéale pour le petit déjeuner et le s'hour à ramadan. La chagoufa bônoise est à base de beurre, cuite à sec sur un tajine lisse en terre cuite ou sur une tôle lourde ( m'ra ) spécialement conçue pour la cuisson à sec. Souvenir d'enfance qu'on trouvait en rentrant de l'école ou quand elle n'avait rien rien sous la main pour le goûter que l'on prenait avec un bon café au lait Cette chagoufa est la base du rfiss ou ziréwi , pâtisserie exclusivement bônoise, entremet synonyme de fêtes et de réussite . Très simple et facile prenez la mesure de ...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.