Cuisine Bonoîse de Zika

  Mijoté de haricots verts sauce tomate à l'ail * et piments fumés, ajout personnel, plat du quotidien héritage pieds noirs italiens de Bône réalisé en été à la pleine saison où les haricots sont fins et très tendres. Souvent accompagnés avec des œufs durs et pommes de terre *, ou au plat en les gardant  mollets ou coulants * pour agrémenter le plat et en faire un plat complet. Ces haricots verts en sauce tomates fraîches à l'ail ont bercé toute notre enfance, parfois on avait des frites à côté *, enfants, nous adorions. Cuisine méditerranéenne facile et rapide, très économique, convient pour les petites bourses, les étudiants et ceux qui travaillent. Mitonnés dans une cocotte en fonte ou en terre cuite lorsqu'on a du temps devant soi, c'est un régal. Pour 2. 250 à 3oo g de haricots verts frais  2 gousses d'ail  4 belles tomates à pulpe mûres , lavées, pelées et pressées grossièrement à la main comme à l'ancienne 1 pincée de sucre si vous craignez l'acidité ...

  Ma salade fétiche de tomates et œufs durs assaisonnée avec une vinaigrette à l'ail, persil, du sel et du poivre simplement. Elle a toujours accompagné ma purée de pommes de terre, mes pâtes au beurre, mes côtelettes et mes œufs durs.  Avec les œufs durs, elle constitue un repas complet pour moi avec une tranche de miche bien dodue, et que pourrais je demander de plus, c'est que du bonheur cette salade. Ingrédients 2 belles tomates mûres et fermes Quelques tiges de persil bien frais  Vinaigrette avec: 2 gousses d'ail 2 cs d'huile de votre choix 3 cs de vinaigre blanc  1 cs d'eau Sel Poivre Œufs durs à volonté, 1 pour moi Laver et sécher les tomates puis coupez les en tranches épaisses  Dresser sur un plat de service  Peler les gousses d'ail et hacher les finement au couteau Ciseler le persil Dans un bol, verser l'huile, le vinaigre, l'eau, l'ail, sel et poivre, bien battre puis verser généreusement sur les tomates  Parsemer de persil , garnir avec l...

  Voilà un repas avec du poisson des plus faciles à réaliser pour petits et grands. Pas de prise de tête, la sole ne contient pas d'arêtes, elle est très rapide à cuisiner, un plat qui se prépare en intérieur comme en extérieur, ne demande pas d'ustensiles élaborés donc parfait pour des vacances en location. La sole a une chair au goût fin, fragile, n'a pas besoin de temps de cuisson, 2 minutes et la voilà prête à être dégustée. Ici, juste le temps pour cuire la sauce tomate et on se régale illico que ce soit de retour de marché, un jour de flemme, pas assez de temps pour cuisiner etc.... Aujourd'hui on a perdu Max, un de nos bergers allemands à cause de la canicule, Max n'a pas supporté les grosses chaleurs. C'est d'une tristesse à la maison, perdre nos petits compagnons ainsi est très dur, elle n'avait que 8 ans. Ses copains sont tristes et la cherchent partout en gémissant, l'un en particulier, c'est très pénible. Une belle sole par personne ...

Qui dit chakchouka, dit cuisine de l'été. Elle varie selon l'humeur de la cuisinière. Elle peut être à la viande * et cuite jusqu'à confire comme la chakchouka authentique ancestrale bônoise, au poulet, aux merguez, à la viande hachée, aux différents légumes tels les aubergines, la courgettes, pommes de terre, frites etc. Sur le blog, j'avais répertorié une multitude de chakchoukas. C'est que cette ratatouille Algérienne n'a pas de saison en fait et ne connait pas la cuisine du pauvre ou du riche. C'est un plat de retour de marché, jour de flemme, ou, carrément un plat à part entière et n'a pas besoin d'autre chose à côté qu'un bon pain pour saucer. NB. Pas de WiFi à la maison. En principe on nous placera la fibre optique incessamment, on attend depuis plus de 15 jours. Avec ma 4G, difficile pour moi d'accéder aux blogs des copines. Ne seront publiées que les posts planifiés en attendant. Pour cette poêle  2 grosses tomates, environ 400 g, pe...

  Salade estivale bien fraîche aux œufs de cailles, brousse maison et des crudités faites de légumes de saison, assiette que je décline en plat complet unique avec un laitage ou un fruit entier et un bout de pain. Le brousse, je le prépare maison depuis maman qui l'a toujours réalisé. Chez grand-mère, j'ai toujours vu un noué en étamine qui s'égoutte accroché au robinet de l'évier et tous les fromages frais ou secs étaient réalisés maison avec du lait de vache frais entier. Les œufs de cailles font des repas simples et rapides non moins complets comme les œufs de cailles aux champignons et crème sauce au citron et cette recette d'œufs de cailles à l'espagnole  sans oublier qu'ils sont parfaits introduits dans des gratins sauce béchamel et parmesan . Assiette pour 1 personne 1 concombre frais et tendre en rondelles quelques feuilles de laitue lavées, essorées entre les deux mains façon mémé et coupées grossièrement 1 belle tomate pas trop mûre avec peau et ...