Cuisine Bonoîse de Zika

  Slata méchouia typique bônoise,  Cette   salade grillée   ou   slata méchouia   Bônoise au feu de braises du brasero ( kaboun )  est   u ne salade où les légumes grillés seront un peu mitonnés à l'ancienne avec du carvi-coriandre, à base de poivrons, piments, oignons, tomates et ail grillés puis pilé à l'aide du mortier et du pilon ( mehress ) idéale pour la saison estivale. La  slata mechouia  est  une spécialité de la l'ancienne cuisine du terroir bônois exclusivement. Ce mélange est ensuite un peu braisé avec des épices, qu'on sert froid décoré d'olives , de thon, et d’œufs durs en quartiers, ici je les ai râpés! Elle est la base du hmiss bônois A la différence du  jazmaz turc de mes grands mères qui lui est composé de piments forts et tomates uniquement. De nos jours, on voit sur la blogosphère un mélange d'un peu de chaque et qui n'a rien à voir avec la slata méchouia  originale qui est exclusive aux vieilles ...