Tajine de branches de céleri à l'agneau sauce blanche au citron. Krafes marka bayda. Plat algérien peu connu. Les branches de céleri sont coupées en tronçons de 5 à 6 cm de long puis blanchi quelques minutes dans de l'eau en ébullition pour diminuer le goût prononcé du céleri. Ancien ragoût de branches de céleri décliné aussi en sauce rouge un peu relevée. Ingrédients pour 4 personnes 1 belle botte de céleri bien frais 800 g de viande d'agneau 1 oignon émincé 1 petite poignée de pois chiches trempés la veille 1/2 cc de poivre sel 1 pincée de cannelle 1 bâton de cannelle 1 cs de beurre clarifié ( smen ) persil 1 jaune d'œuf 2 citrons Préparation porter à ébullition de l'eau dans une grande casserole y faire blanchir le céleri après l'avoir gratté, ôté les filaments et bien laver puis coupé en tronçons dans un faitout faire revenir la viande avec l'oignon émincé dans le smen ( vous pouvez utiliser de l'huile ) ajouter de l'eau chaude et les épices sa...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.