Cuisine Bonoîse de Zika

  Quiche garnie au poulet, oignons verts, crème fraîche et ricotta pour une entrée, un accompagnement de soupe ou plat unique à côté d'une salade. La pâte est croustillante et fondante qu'il ne faut pas travailler mais juste ramasser et laisser reposer le plus possible. S'il vous reste de la pâte, réserver là au congélateur pour en faire des tartelettes éventuellement. Pâte à quiche à l'huile pour un moule de 30/35 450 g de farine tout usage tamisée 200 ml d'huile neutre 100 g de yaourt nature  1/2 cc de sel 1 œuf + 1 jaune 14 g de levure chimique 140 ml d'eau froide environ, à ajouter progressivement , c'est au jugé Démarche ,   recette ICI Laisser reposer 1 heure de temps au moins à couvert au réfrigérateur Garniture 300 g de blanc de poulet haché 250 g d'oignons verts émincés 200 g de ricotta 130 g de crème épaisse 3 à 4 œufs selon calibre 1 bonne pincée de noix de muscade sel/poivre 1 noix de beurre Dans une poêle, faire fondre le beurre y faire reve...

  Tarte salée aux pommes de terre à la mauve ( khoubayza ou khoubiza ) à la crème au parmesan, servie en entrée ou en accompagnement. Peut être un plat du soir. Juste une idée pour changer des plats traditionnels où est utilisée la mauve, cette plante sauvage qui pousse dans nos jardins que nous ajoutons dans nos mijotés telle la tbaïkha bônoise entre autres. On peut prendre des feuilles de blettes à défaut. Tarte pour quatre Pâte 200 g de farine 120 g de beurre ramolli 1 œuf ou deux selon calibre pour ramasser la pâte sel garniture 3 pommes de terre en tranches non épaisses quelques feuilles tendres d'une petite botte de mauve 1 oignon 1 gousse d'ail sel/poivre 1 noisette de beurre Crème 1 litre de crème liquide 70 g de parmesan râpé 2 œufs sel et poivre quelques copeaux de parmesan   Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients sans pétrir ramasser le pâton qui est ferme mais ne se brise pas, rouler en boule, l'ajout du second œuf se fera progressivement filmer et...

  Pâte spéciale quiche, tourte, samossa et tartes salées, recette personnelle inratable. Idéale pour un repas du soir. Ramadan est à nos portes, pour changer les accompagnements et les entrées , pas mieux que les bonnes tourtes et quiches ainsi que les tartes salées qui conviendront aussi pour un plat principal. C'est une bonne pâte au beurre délicate et friable qui fond en bouche. Ingrédients pour une tourte et des tartelettes salées selon dimensions 600 g de farine tout usage 350 g de beurre froid 2 cs d'huile neutre 2 cs de vinaigre 14 g de levure chimique 6 à 8 g de sel  100 ml d'eau froide + ou - Préparation Sabler la farine avec le dés de beurre ajouter l'huile, la levure et le sel puis asperger doucement la pâte avec l'eau et le vinaigre en ramassant sans pétrir pour qu'elle ne développe pas son gluten rouler en boule  filmer et laisser reposer 3 h de temps afin qu'elle devienne malléable et souple. Puis l'étaler au rouleau sur 2 mm d'épai...

Tarte aux aubergines et aux tomates moelleuse et fondante en bouche en plat unique pour ce midi, peut être un accompagnement de soupes ou jari annabi   pour ramadan,   délicieuse qu'on a mangé avec plaisir. Les tomates confites maison, apportent beaucoup de goût à cette tarte qui peut être déclinée en clafoutis moelleux et facile à réaliser,  il faudra juste ne pas faire de croûte ou fond de tarte, tripler les doses de la garniture, ajouter 3 cs de farine  garder les 2 aubergines  vous verserez ensuite l'appareil dans un moule bien beurré . Ingrédients pour 3 personnes pâte 250 g de farine 10 g de levure chimique 100 ml d'huile neutre 6 g de sel 200 ml d'eau + ou - Garniture 2 aubergines tomates confites, recette ici 1/2 poivron 80 g de fromage à tartiner 60 g de crème épaisse 100 ml de lait entier 2 œufs moyens 100 g de parmesan râpé ou tout autre fromage râpé sel/poivre Préparer la pâte mélanger farine et levure chimique faites une fontaine, y ajouter le sel ...

  Tarte aux tomates fraîches et au Camembert, à base d'une pâte à pain au lait en poudre tout ce qui a de plus simple, façon fougasse, réalisée par ma fille à ramadan passé pour une entrée pour changer des bricks et des boureks, pour étudiants et débutants, cuisine facile et rapide.  J'avais oublié de la publier et pour lui faire plaisir c'est chose faite. Ingrédients pour la pâte pour deux tartes 500 g de farine tout usage 15 g de levure boulangère instantanée 4 cs soupes d'huile 8 g de sel 1 cs pleine de lait en poudre pour plus de moelleux 350 ml d'eau tiède à 400 selon la capacité d'absorption de la farine ingrédients pour la garniture 350 g de tomates mûres grossièrement concassées ou écrasées au presse purée 1 cc pleine de sauce tomate conserve 1 grosse gousse d'ail quelques olives noires 1/2 cc de harissa 1 bonne pincée de sucre 3 cs d'huile sel poivre Camembert, pas pesé, elle a mis ce qui restait Préparer la pâte et la laisser reposer 1 h de tem...

  Tarte aux aubergines et aux tomates confites avec une pâte à la semoule et à l'ail, servie avec du thon ou des copeaux de parmesan au choix, c'est juste une idée devant deux aubergines qui restaient, tarte salée facile à réaliser et très savoureuse pour le repas de midi avec simplement une citronnade, avec les 40° qu' on a, on ne fait que boire, pas faim du tout, bon je l'ai cuite dans un vieux four à l'extérieur, la clim non stop et depuis 4 jours on cuit, les plages sont bondées, 14 cas de coronavirus officiellement au jour d'aujourd'hui mais il faut compter avec l'entourage et multiplier, maintenant que les frontières sont presque ouvertes , il y a un gros flux d'algériens qui rentrent pour les vacances, espérons que tout le monde serait vigilant ...... Car l'efficacité du vaccin reste à prouver lorsqu'on sait que le virus mute. Place à la tarte salée, la pâte est à base de semoule et de farine, une pâte à pain en somme, piquée d'écl...

  Sur l'idée de la pizza turque , le lahmacun , celle ci est ronde avec la même garniture, seule la pâte est différente, une pâte facile et plutôt rapide, la cuisson est aussi rapide , à la poêle ou à la plancha qu'il faut couvrir ou en bas du four bien chaud c'est encore plus rapide. Je l'ai accompagnée de crevettes sauce tomates. Pour la pâte et pour 5 pizzas de 30 cm de diamètre 700 g de farine 15 g de levure boulangère instantanée 1 cc de sucre 2 cc de sel 3 cs d'huile 300 ml environ d'eau tiède à ajouter progressivement 1 pincée de poivre 1 pincée de romarin en poudre Garniture 300 g de viande hachée 2 grosses tomates mûres et fermes, lavées et coupées en petits dés 1 beau poivron en petits dés 1 piment en rondelles fines 1 gros oignon râpé 1/2 cc de poivre 1/2 cc de carvi 1/4 de cc de cannelle fromage râpé à volonté 2 cs d'huile sel Préparation préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédient et en ajoutant de l'eau progressivement jusqu'à ...

  La pissaladière sorte de pizza ou tarte salée aux oignons et aux anchois, ici, elle est réalisée sur une base de  pâte à pizza , moins grasse que celle à   pâte feuilletée , légère et rapide, un temps de repos qui se limite au temps de préparation des oignons, garnie de bons anchois conservés au sel et olives noires , un régal pour notre repas du soir hier ! Pâte à pizza ICI ou ICI Garniture pour 3 personnes : 700 g d'oignons rouges émincés en tranches sel / poivre 2 cs d'huile 80 g d'anchois ou plus si vous désirez olives noires Préparation : Une fois votre pâte prête, couvrez la et laisser reposer le temps de cuire les oignons dans une poêle, verser l'huile, puis ajouter les oignons émincés, faire revenir sans brûler une fois l'oignon fondu plus ou moins, retirer du feu et laisser tiédir puis en parsemer la pâte que vous auriez étalée au préalable sur le fond d'un moule, forme de votre choix! étaler finement en laissant les bords un peu épais comme pour u...

  Les aubergines sont là bien fermes, j'ai tout de suite pensé à une pizza aux aubergines et au thon, c'est une fougasse plutôt , bien grosse et spongieuse que nous aimons à la maison. Ingrédients Pour 6 personnes: pâte avec: 500 g de farine 11/2 de levure boulangère sèche 100 ml d'huile  sel 250 à 300 ml d'eau , c'est selon la capacité d'absorption de votre farine   Pour la garniture: 1 kg de tomates lavées et grossièrement coupées ( je les ai mixées au robot) 1 c à dessert de concentré de tomate 2 gousses d'ail 2 c s de persil haché sel, poivre 3 c s d'huile 3 aubergines coupées en tranches et passées à la poêle dans très peu d'huile 200 g de thon nature ou à l'huile des olives à volonté Préparation Placer dans le robot tous les ingrédients de la pâte , l'eau en premier, ( commencer avec 200 ml ), puis ajouter au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte molle , souple et non collante, ajouter de la farine si nécessaire retirer du pétrin ...