Cuisine Bonoîse de Zika

  Garn ghzel aux noix  ,garn eghzel, garn ghezal ou cornes de gazelle, pâtisserie traditionnelle réservée pour les grandes fêtes et les cérémonies tels que les circoncisions et les mariages, un gâteau qui doit fondre en bouche, une pâtisserie qui a su garder son cachet de pâtisserie artisanale. Recette remontée Recette originale détaillée ICI garn ghzel ,  gâteaux de fêtes algériens ,  cornes de gazelles ,    gâteaux traditionnels algériens ,  fêtes ,    pâtisserie artisanale bônoise aux noix ,  gâteaux de fêtes et de l'aïd ,  noix

  Tarte à la confiture de fraises aux pommes, pâte pur beurre à la poudre d'amandes, fondante et décadente de gourmandise pour l'Aïd el adha pour changer des biscuits et gâteaux secs des goûters, tarte-gâteau des matins de fêtes, parfaite pour les fêtes de fin d'année au dessert, la confiture de fraises aux pommes est onctueuse, épaisse juste ce qu'il faut et ne coule pas à la découpé ( recette à venir ). Ingrédients pour une tarte de 20 cm 300 g de farine 200 g de beurre doux 50 g de poudre d'amandes 1 pincée de sel 2 cs de sucre 2 œufs 5 g de levure chimique 2 à 3 cs de lait Confiture au besoin Mélanger sans pétrir tous les ingrédients si besoin, ajouter le lait pour ramasser la pâte rouler en boule , filmer et placer au réfrigérateur laisser reposer jusqu'à 1 h 30 mn Passer le temps de pause sortir la pâte diviser le pâton en deux, l'un des deux à réserver au froid étaler la pâte pour obtenir un cercle de 22 cm ( la pâte va se rétracter à la cuisson ) por...

  Biscuits au sucre et au chocolat ou caramel d'ailleurs, façon langues de chat. Gâteaux secs ou petits fours fondants avec un bon goût de chocolat noir en barres fondu. Très  appréciés chez moi pour les goûters et que j'offre emballés dans de jolis sachets pour confiserie de fêtes. La recette des langues de chat est tirée d'un vieux grimoire de maman sans photos dont j'ai imaginé la forme, des biscuits un peu allongés garnis de sucre tels les langues de chat , tartinés de chocolat et collés par deux.  Vous pouvez prendre du caramel au lieu du chocolat les garder secs et les conserver moins d'une semaine. Ingrédients  100 g de beurre 100 g de sucre 300 farine extrait de vanille 2 blancs d'œufs 4 cs de crème fraîche Dans une terrine faire ramollir le beurre jusqu'à consistance d'une pommade un peu ferme en incorporant la vanille au fouet battre le mélange pendant 5 mn ajouter les blancs d'œufs en quatre fois en fouettant pendant 2 mn à chaque fois que...

  Ghraiba ou ghribia aux noix pour varier les saveurs. Gâteaux traditionnels, secs,  fondants et friables des fêtes de l'aïd esseghir ( el fitr ) et des grandes cérémonies. L'authentique   ghraiba classique bônoise *, est composée de beurre frais fondu et clarifié (smen), de sucre glace et de farine blanche.  Au fil du temps on a introduit les fruits secs en poudre, tels que les amandes , les noisettes , les cacahuètes , les pistaches  et la ghraiba aux pois chiches ( homs ) venue de Tunisie. La  ghribia algéroise à l'huile , cette ghribia qui a été réalisée pour les fêtes pendant les temps de guerre racontait belle maman par souci d'économie mais qu'à l'origine ils mélangeaient le beurre avec de l'huile et qu'ils parsemaient de cannelle pour masquer l'odeur de l'huile des temps de guerre et restrictions. La ghraiba est à l'origine andalouse de fait qui a subi des modifications une fois arrivée au Maghreb véhiculée par les maures d'Espag...

  Gâteaux de l'Aïd el fitr, une sélection de gâteaux traditionnels pour fêter la fin du jeûne qui est à nos portes, donc on s'active avec les repas de ramadan et les gâteaux de l'Aïd, la ville et les marchés sont bondés, on dirait que le coronavirus n'était qu'une illusion, le port de masque oublié, à se demander si cette crise n'était qu'un leurre ou une façon détournée d'exterminer du monde car beaucoup ont perdu des êtres chers.... A part les arayechs aux amandes qui sont une pâtisserie algéroise, dont celle aux noix qui est une inspiration personnelle, le reste des gâteaux sont typiques de Annaba , des gâteaux de fêtes traditionnellement et de grandes cérémonies, ils se sont vu proposer à toutes les occasions ces dernières  années comme à l'aïd et lors des fêtes de réussite aux examens, accouchements et fiançailles.. BAKLAWA AUX NOIX https://cuisinebonoisedezika.blogspot.com/2019/06/baklawa-bonoise-aux-noix-et-eau-des.html Cornes de gazelles http...

  Msamnettes wednaynes el kadi , ou papillon , gâteaux traditionnels feuilletés frits , croustillants et fondants au miel des goûters et réunions familiales et conviviales, les façonnages sont multiples , originaires de Annaba initialement, ils ont pris le nom de mkarkchettes dans les villes de l'est de l'intérieur du pays. Ces oreillettes  sont parfaites pour accompagner le café ou le thé à ramadan, ce sont des gâteaux que l'on prépare pour les offrir ou que l'on emporte avec nous pour des invitations entre amis ou famille. Wednaynes el kadi: oreilles du Cadi. 4 mesures de farine blanche tamisée, j'ai pris une tasse à café  3/4 de la mesure en beurre fondu sel selon la quantité et la mesure utilisée 1 pincée de levure chimique eau froide pour ramasser la pâte finition miel pur en principe eau de fleur d'oranger sésame à peine torréfié ) la poêle, pas mis Dans une jatte, verser la farine tamisée et la pincée de levure chimique,  ajouter le beurre fondu  sabler ...