Mkabda , une nouveauté pour ramadan , plat du terroir bônois, des dolmas à base de boulettes de viande hachée enrobées de fines lamelles de pommes de terre panées frites en sauce blanche, recette oubliée et jamais révélée sur le net que je publie pour ce ramadan , plat copieux et généreux. Il y a comme cela beaucoup de plats de notre terroir qui sont partis dans les oubliettes, faute au manque de temps , le départ des vieilles personnes qui transmettent la cuisine séculaire et l’indifférence des nouvelles générations . Mkabda, littéralement très peinée, l'âme en peine. Ingrédients pour 5 à 6 personnes 700 g de viande de veau hachée 1 oignon haché 2 à 3 oeufs 1 petie poignée de pois chiches trempés la veille 1 bouquet de persil haché sel/poivre 2 bâtons de cannelle 1 pincée de cannelle 1 oeuf 500 g de pommes terre assez grosses plutôt en longueur, il se peut que vous en ayez plus farine selon le besoin 1 cs de farine 1 noix de smen ( beurre clarifié...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.