Cuisine Bonoîse de Zika

  Muffins sucrés aux myrtilles fraîchement cueillis à la montagne, dattes de saison, amandes au skyr et au miel de cèdre que j'avais apporté de Turquie qui est le pays d'origine de ce miel. Parfaits pour petit déjeuner et goûter particulièrement, peuvent être servis au dessert, c'est très gourmand, moelleux et riches en nutriments sains. 2 œufs 100 g de sucre 180 g de farine 10 g de levure chimique 10 g de vanille en poudre 60 g de beurre doux 100 g de skyr dattes selon le besoin 1 poignée de myrtilles 50 g d'amandes grossièrement moulues miel de cèdre Allumer le four à 180° Battre le beurre et le sucre ajouter les œufs un à un et travailler le mélange avant d'ajouter le deuxième œuf ajouter la farine, la levure et la vanille, travailler ajouter le yaourt et bien l'incorporer ajouter finalement les myrtilles et les incorporer remplir des moules à muffins à moitié enfoncer à moitié des demi dattes dénoyautées enfourner et cuire pendant 20 à 25 mn selon vos fours...

  Loubia bayda marka ou mijoté haricots blancs frais ou secs au veau et aux olives kalamata, conserve maison. Loubia, ce mijoté ou plat algérien très réconfortant de haricots blancs à l'agneau généralement, que l'on peut décliner au veau, à la langue de veau, aux tripes, du poulet fermier, des merguez, des boulettes, aux blettes sauvages, sans viande etc... Plat du pauvre et du riche, c'est presque le fleuron de la cuisine relevée du quotidien et particulièrement de l'hiver du terroir de l'Algérie entière, chaque région y va avec ses spécificités, en ragoût comme en soupe. On peut aller à son inspiration selon les ingrédients dont on dispose et les ajouter selon notre gré du moment. Ingrédients pour 4 500 à 600 g de viande , agneau ou veau 300 à 350 g de haricots blancs secs trempés la veille, ou, 700 g de haricots coco frais 1 poignée de petites olives kalamata 1 oignon émincé finement 500 g de tomates fraîches pelées et grossièrement mixées, ou, 1 cs de conserve d...

  Quiche aux poulet, épinards, olives à la crème et au Parmesan avec une pâte croustillante et moelleuse avec garniture des plus délicieuses. Les quiches et les tourtes au poulet, à la viande et toutes sortes de fromage vous en trouverez une  belle variété  sur le blog. Nous accompagnons toujours de potages et de soupes et selon les saisons c'est une salade qui vient à côté de la quiche ou de la tourte. Ingrédients pour une quiche de 25 cm de diamètre pâte 300 g de farine tamisée 180 g de beurre  1 pincée de sel 2 œufs 2 cs d'eau fraîche Garniture 1 petite botte d'épinards ou de blettes sauvages lavés coupés grossièrement 300 g de blanc de poulet coupé en aiguillettes 1 oignon vert lavé et coupé grossièrement 1 petite poignée d'olives vertes dénoyautées blanchies coupées en anneaux 180 g de crème épaisse 4 œufs 80 g de Parmesan râpé 1 pincée de noix de muscade 1 /2 cc de poivre sel au goût 1 gousse d'ail hachée 1 bonne noix de beurre doux Préparer la pâte, utiliser ...

  Voilà une soupe veloutée onctueuse avec les légumes de saison, du chou, du cumin et œuf mollet, c'est consistant et très réconfortant à tous les repas, midi et soirs. Facile à réaliser sans prise de tête, juste nettoyer les légumes et les placer dans un faitout à pression pour 10 mn, on mixe et on se régale. Idéale pour la rupture du jeûne à ramadan pour changer des chorbas et autres soupes traditionnelles tel le jari-jéri frick bônois. Pour deux à quatre selon qu'on sert autre chose à côté 2 carottes nouvelles moyennes 2 blancs de poireaux 100 g net de chair de butternut 2 beaux navets frais 1/2 chou (petit) 1 pomme de terre moyenne 2 branches de céleri quelques brins de coriandre fraîche 1 c à c rase de cumin 1/2 cc rase de poivre sel au goût 1 noix de beurre 60 g de crème épaisse 2 œufs mollets Nettoyer tous ces légumes et couper grossièrement Faire revenir les dans la noix de beurre les blancs de poireaux ajouter le reste des légumes et les herbes continuer de faire reve...

  Les croquants, croquets ou crokis , gâteaux secs algériens aux noix et zeste d'orange des goûters et petits déjeuners, les gâteaux conviviaux du quotidien le plus réalisés avec le mouskoutchou ,   halwet tabaa  et ICI et les kaaks . Cadeaux gourmands que l'on offre emballés dans de jolis sachets attachés de fins rubans en satin rouge. Parfaits pour noël , les soirs et matins de fêtes. Faciles et très économiques à portée de toutes les bourses, parfumés au zeste de citron et orange , vanille, eau de fleur d'oranger ou aux graines d'anis. Des amandes et des noix pour faire plus chics, des biscuits qui sont souvent sur nos tables du petit déjeuners et du goûter. Une boite qui finit et l'autre qui la remplace. Préparés souvent pour le s'hour à ramadan, très agréables à tremper dans le café au lait ou même en accompagnement de mhalbi . Les croquants sont déclinés aux amandes et raisins secs , noix , des croquants pour débutants et étudiants , aux noisettes , d...

  Le meilleur plat de pommes de terre que vous auriez à manger. Chaïtha batata, des pommes de terre mijotées avec de l'ail, piments oiseaux, crème de poivron et tomates en conserve maison   particulièrement. Sur lesquelles on casse des œufs en fin de cuisson et auxquelles j'ai ajouté des olives vertes. Ce plat est surtout décliné avec du poulet ou de viande mais cette version reste un plat du quotidien sans viande des plus délicieux. Pour trois 3 pommes de terre farineuses grosseur selon l'appétit 3 œufs 3 piments oiseaux 4 gousses d'ail dégermées 1 c à c bombée de concentré de tomate faites maison 1 c à s de crème de poivron maison sel au goût olives vertes 4 càs d'huile brins de persil Réduire les piments et l'ail avec une pincée de sel en pâte au pilon et mortier blanchir les olives Dans un faitout chauffer l'huile y faire braiser la pâte de piment et ail sans brûler ajouter la tomate et la crème de poivron continuer de faire rissoler ajouter les pommes ...

  Des idées de recettes gourmandes avec du chocolat, desserts, tartes, gâteaux, boisson chaudes pour les soirs et matins de fêtes de fin d'année. Cookie géant au chocolat en morceaux , noisettes et amandes entières chocolat, noix et confiture d'abricots avec un glaçage au chocolat. Twix ou shortbread maison au chocolat et dulce de lèche.   carrés  moelleux  à la  poudre d'amande torréfiée  et vanille tout chocolat Chocolat chaud Chocolat chaud ou tiède à la crème fouettée. Fondant choco cœur coulant au chocolat  Un petit fondant délicieux au chocolat et aux arbouses G âteau moelleux tout chocolat aux noisettes Biscuits pattes de chat. Gâteau fondant aux poires et chocolat Gâteau mousse au chocolat et fromage frais  Des palets mendiants au chocolat Mini tartelettes au chocolat et au noix  Gâteau mousse au chocolat et fromage frais Muffins fondants au café- chocolat- vanille et arbouses Des muffins tout chocolat au sirop d'oranges Des petits po...