Pâtes pennes à la sauce tomate fraîche à l'ail et piments d'Espelette, aux courgettes grillées et Pecorino, plat assez relevé des plus savoureux et des plus simples et faciles à réaliser de retour du marché. C'est une recette de la cuisine pieds noirs bônois originaires de tout le bassin méditerranéen, Italie, France, Grèce, Chypre, Malte, Espagne etc.... que mes aïeules ont adoptée comme ils ont adopté la notre. Ingrédients pour deux 200 g de pennes 2 tomates fraîches mûres et fermes lavées et mixées 1 cc de tomate en conserve 1/2 morceau de sucre 2 gousses d'ail germes ôtés, hachées finement au couteau 2 cs d'huile 3 piments d'Espelette 1 grosse courgette tendre coupées à la mandoline puis coupées avec les doigts, histoire de les déchirer grossièrement sel 60 g de pecorino râpé quelques copeaux de pecorino Je participe à Recettes. de / Défi courgette cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet dans de l'eau bouillante salée parallèlement dans une poêle ...
Blogueuse culinaire algérienne pionnière à l'époque, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins spécialistes. En 2004, j'avais décidé de mettre en avant notre cuisine du terroir bônois, relater mon vécu autour des us, coutumes et traditions pures bônoises pour sauvegarder et préserver notre patrimoine culinaire et culturel authentique de la désinformation et de la clochardisation avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.