Chbih ou chbeh essofra , (qui embellit la table du festin ), plat citadin authentique de fêtes typique du terroir bônois à l'origine, marka hlouwa aux beignets d'amandes ou aux noix lorsqu'il est présenté pour les cérémonies, entremet ou tajine sucré salé du terroir bônois dans sa forme originale authentique, façonnage dattes, mini galettes ou petits losanges bombés, traditionnellement, servi en 3ème ou 4ème position entre deux plats salés lors d'un festin ( sofra menchyia ), mais avec le temps les emporte- pièces sont utilisés pour les découper. Cependant, dans la cuisine du terroir bônois, les plats sucrés salés sont aussi réalisés avec des fruits frais de saison, tels que les poires, les coings, les pommes, patates douces, châtaignes ( kastel )..... Ils sont sur nos tables lorsqu'ils sont de saison On prépare bien à l'avance ces Chbeh essofra ou beignets d'amandes lorsqu'on prévoit une fête et que l'on congèle pendant une longue durée, sinon du...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.