Tajine jben el kaleb ( cuisson dans un moule ). Plat de fêtes à l'origine, cuisine bônoise ancestrale que de gratiner le tajine jben entre deux feux de braises sur un braséro. En somme, le tajine jben est originaire du terroir bônois exclusivement malgré qu'il fut répandu partout et attribué à tord à Constantine par certaines blogueuses dites de "renom" qui l'ont clochardisé et même offert à la Tunisie. Plat authentique de Annaba publié pour la première fois sur le web en 2008 *, il était méconnu totalement. Plat à base de dés de viande et de fromage en quantité d'où il tire son nom, cuit dans une sauce dans un premier temps puis gratiné sur feu de braises Avec l'apparition des salles de fêtes, il a été décliné avec de la viande hachée sous forme de gratin * et de là avec le mouvements de populations arrivées de tous les coins de l'Algérie pour trouver du travail à la sidérurgie, sonatrach, universités et exodes rurales, il fut répandu et comp...
Blogueuse culinaire algérienne pionnière à l'époque, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins spécialistes. En 2004, j'avais décidé de mettre en avant notre cuisine du terroir bônois, relater mon vécu autour des us, coutumes et traditions pures bônoises pour sauvegarder et préserver notre patrimoine culinaire et culturel authentique de la désinformation et de la clochardisation avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.