Cuisine Bonoîse de Zika

  Brioche légère, cotonneuse et aérienne telle de la barbe à papa au skyr, zeste de citron vert, pur beurre et chocolat pour le petit déjeuner. Un moment que je n'ai fait des brioches et encore une grosse brioche parce que je ne sais pas faire des mini brioches. Depuis le départ de deux de mes enfants, cuisiner des petites quantités me fait drôlement bizarre. Puis préparer de gros gâteaux ou de grosses brioches c'est du gaspillage car une brioche doit être consommée fraîchement sortie du four et partait en un clin d'oeil il y a quelques temps. Quoiqu'il en soit, j'ai eu envie d'en manger et la moitié de cette brioche je l'ai donné. Ingrédients 500 g de farine tout usage  130 g de sucre 3 œufs  50 g de beurre mou + 30 g Zeste de 1 citron vert 300 g de skyr Levain avec : 15 g de levure boulangère instantanée 30 g de farine 1 cc de miel 60 ml de lait de lait tiède  Des carrés de chocolat noir  1 jaune d'œuf+ 1 cs de lait Commencer par préparer le levain Mél...

  Une année qui s'en va avec ses joies et ses peines, une autre la remplace qui espérons le, sera plus clémente. Ainsi va la vie et pourvu que la santé soit bonne et qu'à un certain âge, nous ne souhaitons que du bien pour nos enfants. Mes pioupious, prunelles de mes yeux, tous petits hier encore sont devenus de brillants médecins et exercent dans de diverses spécialités en suivant le chemin de leur père médecin, deux en Europe et deux ici. C'est ma réussite et mon labeur durant des années après la perte de mon amour. Les coups durs n'ont pas de noms. J'en ai traversé et pas des moindres, avec les beaux moments que la vie nous concède, on fait avec, on tombe puis on se relève malgré nous et on continu le chemin tracé. La vie prend toujours le dessus. Autant en profiter en se rappelant que cette vie est aussi une traitresse et qu'il faut la mordre à pleines dents tant qu'on y est. Bonne année et tous mes vœux de bonheur et de santé à tous. Jasmins de la maiso...

  Canapés pour amuse bouches, tranches de pain frais grillé à même la flamme, garnis de mousse d'avocat au camembert et saumon fumé, facile et rapide à préparer et sans prise de tête si on manque de temps . Le pain est frais et grillé, croustillant et moelleux après un passage sur une grille de feu de gazinière ou grille pain si le pain est coupé en fines tranches. Pour 2 1/2 baguette fraîche coupée en tranches de 2 cm d'épaisseur ou moins 2 avocats mûrs, pelés et noyaux ôtés 1 filet de saumon fumé 1/2 camembert sans croûte jus de 1/2 citron sel/poivre Griller le pain à même la flamme de préférence mixer la pulpe des avocats avec le camembert avec le citron, un soupçon de sel et poivre couper le saumon en lanières plus ou moins fines mélanger le saumon et la mousse tartiner copieusement le pain grillé  Régalez vous    canapés ,  mousse ,  avocat ,    camembert ,  pain ,  toast ,    apéritif ,  nouvel an

  En entrée ou en amuse bouches, ces verrines à la mousse d'avocat et au saumon fumé sont parfaites avec des produits sont frais et goûteux on en mangerait à la petite cuillères avec plaisir et délectation. Pour trois 2 avocats mûrs 60 g de crème fraîche épaisse 90 g de fromage frais 1 pincée de poivre 1 pincée de sel 1 cs de jus de citron effiloché de saumon fumé à volonté lamelles d'oignon rouge olives noires anneaux d'olives vertes Mixer la pulpe d'avocat avec la crème et le fromage ave le citron, le sel et une touche de poivre monter cette mousse au bras mixer jusqu'à ce qu'elle soit lisse et aérienne effilocher le saumon en bandes Placer un peu de ce saumon au fond des verrines remplir ces trois verrines avec la mousse à parts égales garnir de saumon effiloché, lamelles d'oignon et olives Servir frais.   verrines ,  avocat ,  saumon ,    mousse à l'avocat ,  fromage frais ,  apéritif ,    nouvel an ,  noël

  Layer cake pour les fêtes de fin d'année avec une superbe génoise , de la chantilly, purée de marrons et chocolat blanc. Pâtisserie festive très gourmande idéale pour les gâteaux d'anniversaires , desserts et tout autre événement heureux. Gâteau des plus irrésistibles, moelleux, aérien et très facile à réaliser. Pour la même quantité d'ingrédients, il faut savoir que plus le moule est étroit et haut plus le gâteau sera élevé. La garniture reste aux choix et au gré des personnes. Génoise pour naked et  layer cake * Génoise au chocolat * Ingrédients Génoise 6 œufs 190 g de sucre 190 g de farine Crème de marron maison 300 g de marrons décortiqués 150 g de sucre 50 ml d'eau Chantilly 500 ml de crème fraîche à 33% 50 g de sucre vanille 100 g de chocolat blanc 2 cs de lait concentré sucré Sirop 200 ml d'eau 150 g de sucre  Noisettes sans peau torréfiées légèrement. Moule ou cercle de 15 cm de diamètre de préférence ou 18 cm .  Allumer le four à 170° et chauffer pendant ...

  Bûche  à la génoise garnie de crème de marrons maison, du bon chocolat blanc et des éclats de chocolat au lait aux noisettes. Pour vous dire que c'est un supplice. Oui oui, le biscuit est simple et facile à réaliser, inratable sauf si on fait exprès hihi et les crèmes sont délicieuses. Je n'ai pas de moule spécial pour les versions de bûches à inserts et de toute façon, moi j'aime ces bûches traditionnelles qui me font remonter le temps vers les réveillon de mon enfance et ma jeunesse durant. Ingrédients Génoise pour 8 à 10 parts selon la dimensions de celles ci 4 œufs gros calibre 120 g de sucre 100 g de farine tamisée 1 pincée de sel Garniture crème de marrons selon le besoin, recette ici 150 g de bon chocolat blanc 100 ml de crème fraîche semi épaisse 50 à 60 g de chocolat au lait ou noir d'ailleurs aux noisettes poudre cacao, facultatif Je propose cette bûche à recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2025  et  au calendrier 2025 bûches de noël de Jackie "...

    Soupe de poisson frais au butternut au cumin et croûtons frottés d'ail, en accompagnement de poissons frits, je réalise souvent cette soupe aux très bonnes saveurs. Très réconfortante et parfaite en entrée pour les fêtes. Le butternut en quantité et le cumin permettent d'obtenir une soupe veloutée et assez consistante merveilleusement parfumée qui est aussi parfaite en plat unique les soirs d'après fêtes juste accompagnée de croûtons. Pour 6 à 10 personnes selon la consistance de la soupe 3 rascasses nettoyées 1 kg de mélange de petits poissons nettoyés 600 g nets de chair de butternut 1 grosse pomme de terre pelée et rincée 1 beau blanc de poireau lavé 2 oignons nouveaux verts nettoyés 1 cs de maïzena 2 tiges de céleri 1 gousse d'ail 1 cs rase de cumin 1/2 cc de paprika fort 1/2 cc de poivre sel au goût 1 noix de beurre Préparation Tous les poissons et les légumes doivent être nettoyés dans une cocotte faire fondre le beurre , ajouter la maïzena, mélanger et faire...