Ziréwi ou rfiss, pâtisserie traditionnelle du terroir bônois , l'emblème des fêtes de fiançailles, réussites et circoncision, à base de galettes de semoule sablées au beurre ( chagoufa ), sans levain et sans arôme, cuite à sec sur une tôle ( m'ra ), émiettées , passées à travers le tamis à gros trous (pour pâtes petits plombs ) et passées à la vapeur au moment de servir et copieusement mélangées au miel pur d'abeilles et du beurre frais fermier, un filet de miel par dessus ou saupoudrées de sucre glace légèrement comme nos grands aïeules aimaient à le faire . رفيس ـ زيراوي ـ بونه ـ عنابه Le ziréwi chez nous, est la pâtisserie de fêtes par excellence, présentée chaude lors des fiançailles religieuses ( fatiha ), une réussite ou à la circoncision en premier accompagnée de lait cru entier froid de la ferme autrefois, de nos jours, certains l'accompagne de lait ribot ( leben) s'en suit alors des gâteaux aux noix et amandes accompagnés de café et de boissons . Ici,...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.