Mtewem ou mtawem aux amandes en sauce blanche, recette de mtawem de fêtes de belle maman, à base de boulettes de viande hachée d'agneau ou de veau farcies avec des amandes rôties dans du beurre à la poêle et servi avec des amandes, mtawem, littéralement à l'ail, cumin et cannelle , pour la version en sauce blanche, servi avec des amandes frites au beurre . Mtawem, ne fait pas référence à l'ail qu'il contient en quantité mais à son état figuré d'amoureux transis relatif aux nouveau couple amoureux disait belle maman. Ce fut un plat de riches qui était réalisé lors des fêtes dans le vieil Alger , avec les temps qui changent, il a été introduit dans toux les foyers, on le trouve dans les gargote et restaurants de toute l'Algérie. Belle maman roulait ses boulettes une fois prêtes dans la farine avant de les frire ce qui fait la particularité de ses mtawems sauce blanche et rouge avec des pois chiches qu'elle affectionnait particulièrement car elle appréc...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.