INEDIT . MAKROUDS EL KOUCHA ET KAAKS MANKOUCHE TRADITIONNELS TYPIQUES TERROIR BÔNOIS ET RECETTE MELLA GÂTEAUX TRADITIONNELS DE CERTAINES VILLES DE L'EST ALGERIEN. Ces makrouds et non makrout qui est une déformation de langage pieds pieds, kaak el mankouche et mella, sont typiques de la cuisine du terroir bônois particulièrement dont makroud el makla et de quelques villes de l'est algérien, mais les recettes diffèrent, ils sont exclusifs au terroir bônois malgré qu'ils aient fait du chemin après indépendance et l'avènement du web. Ces pâtisseries traditionnelles bônoises , mella, à base de semoule sablée en forme de losanges fourrés de pâte de dattes écrasée ( ghars btana ). Le makroud du terroir bônois diffère du reste des régions de l'est ! Au même titre que la ghraiba et makroud el makla qui sont exclusifs à Annaba et Constantine qui est à base de farine cependant et qui diffère de celui du terroir bônois qui est à la semoule pure. ...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.