Cuisine Bonoîse de Zika

Ces pâtes au beurre fermier, aux jaunes d’œufs et au fromage, parmesan ou gruyère que nous préparait maman très souvent lorsqu'elle manquait de provisions. Ramadan est à nos portes, cuisinons des plats faciles et rapides pour nos enfants.  Par manque d'idée ou à ramadan lorsque nous étions enfants et que nous ne jeûnions pas encore, on aimait beaucoup, je les ai préparées à mes enfants, ma petite Iza jusqu'à présent avec des pâtes alphabet car encore trop petite pour les grosses pâtes ! Maman n'utilisait pas les œufs entiers que du jaune ainsi les pâtes ont une belle couleur. Je reposte cette recette pour que les mamans ayant des jeunes enfants puissent les nourrir à ramadan rapidement et facilement, car j'ai constaté que beaucoup néglige leurs enfants à ramadan et leur donnent des restes qu'ils n'apprécient pas toujours ! Il ne faut pas oublier de nourrir les petits qui ne jeûnent pas à ramadan!! Ingrédients pour 4 personnes Il faut compter...

  Pâtes à l'ail au thon à la tomate et au parmesan . En souvenir de ma maman qui était fada de pâtes en tout genre , mais ce sont les pâtes à l'ail qui ont bercé notre enfance à ramadan lorsqu'on ne jeunait pas encore, celles au thon, aux anchois et au parmesan venaient en tête, avec celles au beurre . Le thon à la tomate ajouté au dernier moment hors du feu apporte plus de goût que le thon nature, c'est une recette facile et rapide de maman, préparée toujours sur le pouce et lorsqu'elle n'avait pas beaucoup de temps, avec le parmesan c'est d'un délice !!!!! Ingrédients pour 6 personnes 500 g de coquillettes 360 g de thon à la tomate, 2 boites de 180 g chacune 5 belles gousses d'ail 1 cc de harissa 1 cc de carvi - coriandre en poudre 1 cc de paprika 2 cs de tomate en conserve sel poivre du moulin parmesan à volonté 40 ml d'huile neutre sel Préparation cuire les coquillettes un peu plus que al denté filtrer dans une grande poêle ou sauteuse ...

  Linguines à la sauce tomate ou daube à l'émietté de dinde ou à la viande et parmesan, plat de pâtes généreux facile à réaliser que nous aimons manger en famille en plat unique sans prise de tête avec une bonne sauce relevée en repas du soir lorsque les enfants s'amènent et que je n'ai rien prévu pour le souper. Ingrédients 5 personnes 600 g de linguines 300 g de blanc de dinde 1 gros oignon 2 échalotes 3 belles gousses d'ail 2 à 3 feuilles de lauriers 600 g de concentré de tomate 1 morceau de sucre 2 carottes moyennes en rondelles 100 ml d'huile neutre sel / poivre 1 cs de paprika fort olives noires à volonté parmesan préparation sauce tomate Dans un ustensile  en fonte de préférence verser l'huile et la chauffer ajouter le blanc de dinde et le saisir à feu fort ajouter l'oignon et les échalotes émincés faire rissoler 1 mn ajouter l'ail en éclat, laisser rissoler 1 mn ajouter rapidement la tomates sans laisser l'ail brunir faire rissoler la tomate...

  Des linguines à la daube de maman , plat  végétarien de pâtes à la sauce de tomates fraîches aux œufs mollets, notre repas du midi d'un jour pluvieux et de flemme, sans viande car je voulais vite avoir notre repas sans me prendre la main, la daube de maman est très savoureuse avec du parmesan et du gruyère ce fut très bon, cette daube maman la prépare avec de l'agneau de lait , du veau et du poulet fermier ou simplement avec un œuf coulant ou mollet par dessus. Ingrédients pour 3 personnes 400 g de linguines sauce 700 g de tomates fraîches lavées et mixées avec 2 gousses d'ail, 1 cs de concentré de tomate, sel poivre 1 oignon  1 poignée de petits pois frais ou surgelés 2 carottes en rondelles 1/2 tasse à café d'huile neutre des olives noires 3 œufs fromage parmesan ou autre ou bien deux variétés ensemble Préparation faire rissoler l'oignon émincé dans l'huile ajouter les tomates mixées ; les carottes en rondelles et les petits pois verts laisser mijoter jusqu...

Plats de crozets bouh ala khouh à l'ancienne , des carrés de pâtes un peu plus épaisses que mkartfa ou trida, à l'agneau , pois chiches et tomates fraîches, maquarouna ou macaronis arabes très appréciées et conviviales, réconfortantes par temps froids , car bien relevées, plat commun aux algériens, bouh 3la khouh car tout est cuit dans la même marmite, notre façon de préparer les pâtes , généralement se sont les coquillettes de différents calibres qui sont utilisées avec de l'agneau, mais j'ai voulu tester les crozets qui ont bien plus ! ingrédients pour 5 500 g de pâtes pas trop fines 400 g de viande ou de poulet fermier pour plus de goût 1 oignon 1 cs de beurre clarifié ( smen ) 1/2 cc de poivre 1/2 cc de carvi en poudre 1/2 cc de coriandre en poudre ( tebel et carouia ) 2 piments forts secs rouges sel au goût 1 cc de paprika fort 1 poignées de pois chiches trempés la veille 700 g à 1 kg de tomates fraîches mixées finement, selon qu'on aim...

  Les pâtes au beurre et au fromage râpé. Ah qu'ils sont bons quand ils sont cuits les macaronis, petite chanson que fredonnaient les Français d'Algérie d'alors à l'occasion du carnaval qu'ils fêtaient je ne sais plus à quelle date. Simple, rapide et très économique pour les fins de mois ou pour les petites bourses. Ah le bon petit plat de macaroni au beurre de maman, qu'est ce qu'on adorait, le bon goût du beurre frais et du fromage ( boule rouge) qu'on râpait à souhait, un plat facile, rapide, une petite salade et tout le monde est content!! Maman racontait que du temps de sa jeunesse et encore célibataire, ils assistaient au carnaval de mardi gras où les pieds noirs de bône défilaient dans des véhicules ou camions sur le boulevard Clemenceau  et faisaient cuire leurs pâtes dans de grands pots de chambre neufs  déguisés pour l'occasion sous de grands éclats de rire en chantonnant cette chansonnette citée plus haut !!!! Ingrédients 100 g de macaroni...