Cuisine Bonoîse de Zika

  Pinsa tomate, mozzarella et basilic, recette d'inspiration italienne. La pinsa diffère de la pizza classique par sa pâte légère, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, piochée chez ma belle Héllyane du très beau blog " Passiflore, passion d'Héllyane ", une belle personne que j'avais connue à mes débuts, son blog regorge de superbes recettes et de bien belles images. La pâte de cette pinsa doit reposer car c'est le secret de la réussite de sa légèreté et son crousti-moelleux. Maman appelait cette pinsa fougasse et n'a jamais prononcé le mot pizza de toute sa vie, pour la fougasse est grosse, spongieuse, ce fut un plat complet de l'été chez nous juste terminé avec des fruits de saison ou de boissons gazeuses. Ingrédients pour 2 250 g de farine T45 tamisée 150 ml d'eau tiède + 1 càs d'huile d'olive 1 cc de levure sèche + 1 càc de sel 150g de purée de tomates + 150 g de mozzarella quelques tomates cerises rouges et j...

  Fougasse ou grosse pizza aux anchois et au basilic pour un déjeuner, à emporter à la plage, ou pour se régaler à la maison sur une terrasse, j'ai préparé une fondue de tomate avec du basilic fin vert, et garni la fougasse de poivron, des anchois, du piment et de l'emmental. Pâte pour trois 500 g de farine 15  de levure instantanée 1 cc rase de sel 1 verre d'eau tiède 2 cs d'huile de tournesol Garniture fondue 200 g de tomates fraîches 1 cc de conserve de tomate 1 gousse d'ail hachée quelques feuilles de basilic fin vert émincées 2 cs d'huile sel 2 petites tomates en fines rondelles 8 filets d'anchois à l'huile olives noires 1 poivron 1 piment 2 gousses d'ail feuilles de basilic Genovese 1 poignée d'Emmental râpé sel/poivre Préparer la pâte dans un bol mélanger un peu d'eau et la levure, laisser buller verser la farine dans une jatte large et creuse faites un puits verser la levure activée, l'huile, le sel commencer à mélanger ajouter de...

  Pizza Margherita est une spécialité napolitaine à base de mozzarella, sauce tomate et de basilic qui rappellent les couleurs du drapeau italien. En fait c'est une pizza très simple je dirais même basique et tellement bonne. Les beaux jours s'installent peu à peu. Après la visite du Pape Léon XIV à Annaba sur les traces de St Augustin, le festival du cinéma méditerranéen s'est invité à Annaba et la ville est en fête ces jours-ci. Annaba, et, de tout temps fut connue pour ses fêtes fastueuses. Les bônois n'hésitent pas à mettre le prix pour une fête et font de grosses dépenses pour festoyer. De tout temps, ils sont connus pour être des dépensiers par rapport au reste du pays. Les pizzas à Annaba sont florissantes et on en trouve partout, dans les maisons, la pizza et la fougasse sont affaire de familles, chaque ménagère a son plus, ajoute ou supprime, c'est que Bône était plus italienne autrefois, il y a eu un brassage de nationalité et les plus en vues sont les ita...

  Pizza extra fine au thon façon lahmacun ou pizza turque, pâte à la levure chimique . Comme je me suis prise très tard pour préparer le déjeuner, donc cette pâte n'avait pas besoin de temps de repos, une heure chrono, deux pizza étaient prêtes. Elle est parfaite pour une entrée ou en apéro, idéale pour un accompagnement à ramadan pour changer des boureks d'autant plus qu'elle est plus saine. Vous pouvez la cuire sur une tôle rectangulaire et la couper en petits carrés pour amuse bouche ou apéritif dînatoire.  Pour deux pizza extra fines de 30 cm de diamètre cuisson à four très chaud pendant 12 mn sur une pierre réfractaire Pâte 250 g de farine tout usage 10 g de levure chimique 2 g de sel 2 cs d'huile 1 pincée d'origan 1 pincée de poivre Garniture 180 g de thon nature 4 tomates mûres et fermes 1 cc de tomates en conserve 1 petit oignon 2 gousses d'ail 1 cc de carvi-coriandre 1/2 cc de cumin persil 1 piment vert fort olives noire dénoyautées et coupées en morce...

  Des recettes pour la majorité anciennes le plus vues cette dernière semaine, parce que je les avais oubliées moi même et vu qu'elles reviennent toujours, j'ai décidé de les remonter et les partager. Beignets d'aubergines et côtelettes d'aubergines, 2 recettes en une Dolma sardines bel batata ou boulettes de sardines aux pommes de terre Pizza à la plancha ou à la poêle Pâte brisée sans œufs, au yaourt, sans repos La coca pieds noirs Bônois ou coca Espagnole à la semoule et soubressade remplacée par des merguez Sfirya lham ou sfiria à la viande, recette bônoise inédite  avec des galettes à base de viande hachée et biscottes moulues Mayonnaise au yaourt nature et aux fines herbes Glace à la vanille sans œufs, à la maïzena, avec ou sans sorbetière Créponné, sorbet au citron typique de Annaba Tarte aux abricots et crème pâtissière Dorade à la créole- plat dominicain Salade de crudités algérienne des beaux jours Dorade royale en papillote Confiture d'abricots express au...