Inédit. Jari bel zarzour ou chorba à l'étourneau typique bônoise et bien de chez nous au blé d'orge ou au frick , une nouveauté pour ramadan , délicieuse soupe que nous faisions dans le temps lorsque les étourneaux migraient en hiver en Algérie, ce jari est très recherché par les anciens autochtones bônois . On peut utiliser du frick de blé vert, de l'orge, cheveux d'anges ou langues d'oiseaux. Ces petits oiseaux ou zarzour ou encore bratel *noirs presque bleu nuit, qui donnèrent leur nom au plat rous bratel bônois, très nuisibles, saccagent toujours les arbres à petits fruits dont les oliviers , ils étaient piégé par les chasseurs qui les proposaient en grappes accrochés à des ficelles et les vendaient à la criée sur leurs vélos dans les quartiers de la ville. Ils sont aussi vendus grillés sur la route en hiver et sont très appréciés.. Grand mère paternelle puis maman en achetaient par grappes d'oiseaux car ils sont tout petits, une fois plumés , il n'e...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.