Tarte salée aux pommes de terre à la mauve ( khoubayza ou khoubiza ) à la crème au parmesan, servie en entrée ou en accompagnement. Peut être un plat du soir. Juste une idée pour changer des plats traditionnels où est utilisée la mauve, cette plante sauvage qui pousse dans nos jardins que nous ajoutons dans nos mijotés telle la tbaïkha bônoise entre autres. On peut prendre des feuilles de blettes à défaut. Tarte pour quatre Pâte 200 g de farine 120 g de beurre ramolli 1 œuf ou deux selon calibre pour ramasser la pâte sel garniture 3 pommes de terre en tranches non épaisses quelques feuilles tendres d'une petite botte de mauve 1 oignon 1 gousse d'ail sel/poivre 1 noisette de beurre Crème 1 litre de crème liquide 70 g de parmesan râpé 2 œufs sel et poivre quelques copeaux de parmesan Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients sans pétrir ramasser le pâton qui est ferme mais ne se brise pas, rouler en boule, l'ajout du second œuf se fera progressivement filmer et...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.