Cuisine Bonoîse de Zika

 Le kébab ou k'beb algérois cuisson au four traditionnellement, à base de viande d'agneau. Recette authentique à l'ancienne de belle maman, ce kbeb, plat algérien très apprécié à ramadan à Alger particulièrement.  Similaire de ma barania batata qui s'est fait des ailes sur la blogo dès ma première publication en 2011, cuisson au four selon la tradition culinaire algéroise, ragoût de pommes de terre frites et viande d'agneau à l'origine, en sauce blanche, mais j'utilise du poulet fermier à cause des enfants, ayant pour seules épices de la cannelle et du poivre puis lié avec des œufs de l'oignon finement haché et persil du citron et du persil,  نعقدوه بالعقده , les pommes de terre sont coupées en frites classiques non grosses! Il est totalement différent du kbeb bônois  . Ingrédients des gros morceaux de viande d'agneau traditionnellement, j'ai pris du poulet 1 gros oignon émincé 1/4 oignon émincé fin 1 poignée de pois chiches tre...

Tlaitli ahmer (tlitli) ou langues d'oiseaux , plat algérien au poulet ou à l'agneau en sauce rouge , des pâtes traditionnelles pour ramadan , un plat de la campagne d'Annaba, ces plats de pâtes en sauce rouge, tel que rechta rouge ,je les rencontrais du temps où enfants on accompagnait mon grand oncle faire le tour de ses terres lorsqu'on allait en vacances au domaine,les femmes des paysans nous offrait des galettes chaudes tartinées de beurre frais et saupoudrées de sucre que je suis seule à ne pas aimer, sur notre chemin, on passait chez Esso jadis pour faire le plein qui mettait à la disposition des enfants des corbeilles géantes pleines de jouets miniatures, ces plats campagnards sont délicieux car réalisés avec des produits frais de la terre et du bétail sur place, les langues d'oiseaux sont faites maison avec de la semoule pure, mais vous pouvez prendre celles du commerce. Contrairement au tlaitli citadin au safran et en sauce blanche  Ingrédie...

Jari et chorba, ce n'est pas la même soupe, je voulais lever cet amalgame entre les deux soupes, depuis des années dans la blogosphère je vois assimiler le jari ou jéri plus précisément à la chorba qui sont des soupes tout à fait différentes en réalité. Du coup, on a pris cette mauvaise habitude de transmettre de fausses informations. Le jari  bel frick est une soupe traditionnelle typique bônoise a été lancée sur le web pour la première fois grâce à moi en 2007  car jusque là, il était méconnu ! L'appellation JARI est commune aux villes de l'Est algérien particulièrement.  Bien sûr après l’avènement de la télévision algérienne après indépendance , il y a eu des sketchs régionaux qui ont commencé à nous faire connaitre notre pays, car jusque là, on ignorait tout des autres régions , c'est une réalité, durant les temps d'occupation et des guerres, les mouvements des populations étaient quasi inexistants, si ce n'est des bribes racontées ça et là grâc...

  Les  gaufres  express à l'huile d'arachide, au babeurre ( leben) , parfumées au zeste de citron, légères , croustillantes et moelleuses à l'intérieur, ce moelleux est apporté par le leben bien onctueux de la ferme, réalisées pour notre petit déjeuner d'avant hier et publiées sur ma page,  en 20 mn préparation et cuisson ! Servies avec du fromage frais et arrosées de miel de la ruche !! Ingrédients pour 15 gaufres 300 g de farine 1 œuf gros calibre 100 ml d'huile d'arachide prévoir 100 ml de babeurre ( leben ) 3 cs de miel pur 14 g de levure chimique 1 pincée de sel zeste de 1 citron du jardin Pour garnir fromage frais à volonté miel à volonté Préparation dans une terrine assez large verser la farine, ajouter la levure et le zeste , mélanger creuser un puits, y casser l'œuf, ajouter l'huile, le miel et commencer à ramasser en versant le babeurre progressivement afin d'obtenir une pâte consistante, non coulante qui puisse être utilisée en tas , donc,...