Cuisine Bonoîse de Zika

  Tartelettes aux arbouses et oranges à la crème pâtissière maison et pâte brisée aux amandes pour le dessert ou le goûter. C'est la pleine des arbouses chez nous et les agrumes sont de primeur, les arbouses sont mielleux et très parfumés. Des petits fruits que l'on cueille à la montagne, on les trouve aussi plein les couffins en rafia sur des petits étals à cette époque de l'année. On les déguste nature, en boisson et comme garniture de pâtisserie comme en confiture. Ingrédients pâte brisée maison aux amandes pour 6 tartelettes rondes ( 8 cm de diamètre ) ou rectangulaires, amovibles 200 g de farine tamisée 50 g de poudre d'amandes 120 g de beurre juste froid 1 œuf 1 pincée de sel 1 cs de sucre 3 g de levure chimique qui représentent 1 grosse pincée Garniture des arbouses à volonté 1 grosse orange Thomson ou 2 moyennes miel Crème pâtissière maison * Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients, juste les ramasser sans pétrir rouler la pâte en boule, filme...

  Confit de tranches d'oranges , du fait maison facile à réaliser pour garnir des gâteaux, crêpes et pâtisserie, elles parfument à merveilles les brioches, les bûches, glaces et sorbets. Un must ces zestes d'agrumes entiers ou en tranches qu'on peut aussi couper en allumettes. Depuis quelques années déjà, j'en fait à la saison des agrumes, d'autant plus si ces agrumes dont du jardin et bio. La cuisson est facile, ça va presque tout seul, juste garder un œil dessus pour éviter une éventuelle caramélisation. Les confits de zestes d'agrumes , je les réalise également au micro-ondes pour les besoins rapides. Ingrédients 3 belles oranges 300 g de sucre 100 ml d'eau 1 citron Préparation Laver les oranges les couper en tranches de 5 à 6 mn les placer dans une casserole avec l'eau , garder les pépins, ils aident à gélifier le sirop démarrer la cuisson  lorsque les zestes des  oranges seront tendres, ajouter le sucre et le citron coupé en deux avec ses pépins con...