Cuisine Bonoîse de Zika

  Ricotta maison au lait fermenté de la ferme ( leben), pas en boite ni en sachet, préparation facile et rapide pour avoir du fromage à portée de main à ramadan, comme tout le monde le sait , on ne trouve plus les bons vieux fromages de notre enfance mais des préparations qui sont tout ce que l'on veut sauf du fromage, pour ma part, j' apporte toujours les bons fromages dans mes valises lors de mes voyages, Donc ici j'ai utilisé du leben pour réaliser ce fromage, le leben qu'on achète à la ferme qui accompagne nos couscous et plats de pâtes traditionnelles le weekend, comme j'avais pris 4 litres et la plupart de mes enfants étaient de garde, je ne pouvais pas le garder plus de deux jours. Alors va pour un essai de fromage, une ricotta tout ce qu'il y a de correct, j'étais surprise par le résultat, le fromage est doux et me servira pour un dessert. Pour réussir la ricotta maison, il faut surtout respecter les doses. Ingrédients 2 litres de lait fermenté ( leb...

  Pâte feuilletée express au lait fermenté ( leben ), façonnage roulé et beurre râpé, facile et rapide pour toutes sortes de viennoiseries, roulés, rouleaux, chaussons et pains feuilletés, sucré comme salé, je l'adopte pour ramadan ! Une pâte feuilletée roulée express au lait fermenté, leben, où le beurre est râpé et le façonnage roulé puis étalé , croustillante et légère à souhait, qui ne diffère pas de celles que je prépare dans la composition des ingrédients. Je suis partie sur mes pâtes feuilletées pour la base mais en utilisant du lait fermenté cette fois que j'ai l'habitude d'utiliser pour mes pains et   brioches au yaourt. Le bonus dans cette pâte feuilletée c'est la technique que j'ai empruntée à une fille membre d'un groupe local ici qui est à l'origine de ce façonnage, l'idée a été reprise par des youtubeuses par la suite . Très rapide sans temps de pause, elle est prête à l'emploi immédiatement, si on a un bon beurre de tourage c'e...