Cuisine Bonoîse de Zika

    De la loubia ou plat de haricots blancs au poulet pour changer . Un mijoté ou ragoût de haricots blancs au poulet car mes enfants n'apprécient pas le mouton ! Le plat de loubia , un ragoût qui se prépare traditionnellement avec de l'agneau, des tripes, des épinards sauvages ( selg ) Pour 6 pers: 700g de haricots blancs trempés la veille 1 oignon haché 500g de viande de votre choix de l'huile 4 cs + ou -  2 cs de concentré de tomates  sel, poivre, persil.    Préparation:    Faire revenir l'oignon et la viande en morceaux ds 4 cs d'huile, allonger d'eau , couvrir et laisser mijoter la viande à mi cuisson, ajouter les haricots trempés , couvrir une 2 eme fois et laisser cuire ,  ajouter la tomate dès que  les haricots commencent à cuire, la viande doit être à point et les haricots ne doivent pas être réduits en bouillie, saler en fin de cuisson, poivrer et servir avec du persil ciselé.   loubia ,  Algérie ,  haricots blan...

  Bonjour,  Loubia khadra marka ou tajine de haricots verts à l'agneau traditionnellement, sauce rouge (  recette inédite  ) du terroir bônois  que je décline au poulet , vous pouvez utiliser du veau ou du bœuf.    Loubia khadra marka ou market loubia khadra est un ragoût ou mijoté de haricots verts frais typique du terroir bônois,   Fatima Zohra Bouayed, auteur d'un livre  de" cuisine algérienne " en a parlé dans son livre en 1983 en proposant des recettes de certaines villes algériennes de l'est et du sud, qu'elle dit avoir obtenues  de cuisinières de ces régions pour les faire connaitre aux algérois disait elle avec les appellations multiples et méconnues , il faut dire qu'avant l’avènement de la télévision après indépendance, les algériens ne se connaissaient pas entre eux .   C'est louable de sa part mais les recettes données ne sont pas toujours exactes et ne reflètent pas vraiment les originales étant donné que ce ne sont jam...

       Bonjour tout le monde. Ma recette de brioche Bulgare au chocolat , confiture aux abricots et cannelle qui m'a été donnée par Eléna, une voisine et qui est devenue une amie au fil du temps, Bulgare d'origine et épouse d'un Russe, des coopérants des années 1980 !   Cette brioche Bulgare se distingue des autres par l'empilement de ronds de pâtes enduites de beurre et superposés l'un sur l'autre que l'on étale finement pour des baklawa rolls ou baklawa turc, assez épais pour des brioches et façonnée selon notre humeur , de cette façon vous obtiendrez un beau feuillage aéré très agréable.     Ingrédients : Le secret de la réussite de cette brioche est dans le beurre qu'on étale entre chaque couche de pâte fondu ou mou en noisettes, 7OO g de farine 1 c s de levure boulangère sèche pour moi 400 ml de lait entier tiède + ou - 1 c c  de sel 120 g de sucre, plus ou moins et au goût 100 ml de beurre fondu 150 g  de beurre mou 2 gros œufs zes...

  Griwech, griweche pâtisserie orientale traditionnelle au miel, des gâteaux algériens, sorte d'oreillettes fondantes et croustillantes, c'est un gâteau populaire qu'on trouve en Algérie et au Maroc. Des petites gourmandises au miel et au sésame, idéales pour ramadan et pour des goûters gourmands, ce sont des gâteaux qu'on offre et qui font plaisir à côté d'un café. L'origine exacte reste à définir.      Ingrédients: 1kg de farine, 2 verres à thé de beurre fondu, 1 v à thé d'huile,   1 œuf entier,    1 paquet de levure chimique,   1 c à s de vinaigre, quelques traces de safran pour la couleur, eau.   Préparation:        Mélanger farine+ levure + huile + beurre, creuser une fontaine , y casser l'oeuf, ajouter le vinaigre + safran. Ramasser avec l'eau, la pâte ne doit pas être trop molle.   Découper à la roulette 5 bandelettes dans un carré de 8 cm de côté + ou - introduire l'index entre les bandes, puis du po...

  Douaïda bônoise authentique ou douida- dwida, plat de pâtes traditionnelles à l'agneau ou au poulet sauce blanche, une exclusivité du terroir bônois , l'est algérien qui a fait son petit chemin sur tout le territoire grâce à internet et les quelques blogueuses de l'est . Ces pâtes traditionnelles confectionnées maison à base de semoule traditionnellement,  en sauce blanche, sont réalisées à l'occasion de fêtes religieuses ou réunions familiales, achoura, mouharam, mi-ramadan ou la veille du 27ème jour ( laylet el kadr ), des invités surprise, weekend, des pâtes conviviales sont accompagnées de leben , du jari les précèdent et des fruits pour le dessert. Peu à peu, elles ont été remplacées par du vermicelles ( douaida taa tabkhane ) RECETTE DETAILLEE ICI pâtes traditionnelles ,  Algérie- (Terroir Bônois ) ,  douaida-dwida-douida ,   vermicelle ,  pâtes algériennes ,  ramadan 2011 ,   agneau ,  Algérie Commentaires sur DOUAÏDA RECETTE TRADITI...