Cuisine Bonoîse de Zika

  Des idées de biscuits pour le goûter et le petit déjeuner de la rentrée, gâteaux rustiques ancestraux du terroir bônois de nos goûters d'enfance. Economiques et très accessibles qui accompagnaient notre petit déjeuner ou goûters, remplacés souvent par les ftayers tout chauds que papa nous apportait avant de partir à son bureau. Ftira- Ftayers Rfiss Tounès et non rfiss tounsi . Mella authentique du terroir bônois Kaaks eddar de Bône d'antan Swabaa laroussa - Doigts de la mariée aux noix Kaaks essokor typque bônois, littéralement biscuits au sucre sans œufs Chagoufa bônoise Sfenjs, beignets traditionnels Swabaa laroussa- Doigts de la mariée Tarte à la confiture de raisins- Pâte aux amandes Bouskoutou bônois Croquants aux noix et zeste d'orange La cabane du fond du jardin de mes enfants- Tant de beaux souvenirs autour- Ce fut un lieu de bonheur et de cris de joie de mes pioupious......   rentrée , goûters , petits déjeuners ,    gâteaux , biscuits , gourmandises rusti...

  Tarte aux noix et caramel fondant, délicieuse gourmandise avec un caramel goûteux et fondant que mes enfants ont aimée, c'est très calorique mais ça n'est pas tous les jours qu'on en déguste, une petite portion accompagnée d'un petit café noir amer c'est un régal. Idéale pour un goûter entre amis ou famille. Tarte que j'avais piochée chez Nathalie  et qui nous a régalés. Ingrédients 250 g de farine tamisée 120 g de beurre mou 1 œuf 80 g de sucre 375 g de sucre 225 g de crème liquide entière 75 g de beurre 400 g de cerneaux de noix Etaler les cerneaux de noix sur une plaque et les faire torréfier 6 mn au four préchauffé à 180°. Laisser refroidir. Tamiser la farine dans un saladier puis ajouter le beurre mou en petits morceaux, malaxer du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse faire un puits, ajouter l'œuf et le sucre. Pétrir la pâte rapidement avec les mains, façonner en boule que vous aplatirez comme le préconise Nathalie pour pouvoir l'étal...

  Reine de Saba, recette de mes cahiers de classe, gâteau au chocolat pour la recette originale * à laquelle j'ai ajouté des amandes torréfiées moulues grossièrement. Un cadeau gourmand fragile et aérien à emporter pour des goûters en famille ou entre amis. C'est un gâteau des années collège que nous faisions souvent  à la maison familiale. Cuit dans un moule à savarin à l'origine et servi tel que mais pour cette fois ci, en plus des amandes, le l'ai présenté en gâteau-tarte assez fin saupoudré de sucre impalpable à travers un napperon au crochet comme faisait grand-mère autrefois Pour un gâteau plus épais, utiliser un moule plus petit ( 18 cm de diamètre)   Ingrédients 4 œufs 150 g de sucre 150 g de beurre 150 g de farine tamisée 150 g de chocolat noir râpé 60 g d'amandes 10 g de vanille en poudre sucre impalpable (sucre glace tamisé) pétales de minuscules roses du jardin Faire torréfier les amandes émondées au four tout en mélangeant afin d'obtenir une belle ...

  Muffins sucrés aux myrtilles fraîchement cueillis à la montagne, dattes de saison, amandes au skyr et au miel de cèdre que j'avais apporté de Turquie qui est le pays d'origine de ce miel. Parfaits pour petit déjeuner et goûter particulièrement, peuvent être servis au dessert, c'est très gourmand, moelleux et riches en nutriments sains. 2 œufs 100 g de sucre 180 g de farine 10 g de levure chimique 10 g de vanille en poudre 60 g de beurre doux 100 g de skyr dattes selon le besoin 1 poignée de myrtilles 50 g d'amandes grossièrement moulues miel de cèdre Allumer le four à 180° Battre le beurre et le sucre ajouter les œufs un à un et travailler le mélange avant d'ajouter le deuxième œuf ajouter la farine, la levure et la vanille, travailler ajouter le yaourt et bien l'incorporer ajouter finalement les myrtilles et les incorporer remplir des moules à muffins à moitié enfoncer à moitié des demi dattes dénoyautées enfourner et cuire pendant 20 à 25 mn selon vos fours...

  Les croquants, croquets ou crokis , gâteaux secs algériens aux noix et zeste d'orange des goûters et petits déjeuners, les gâteaux conviviaux du quotidien le plus réalisés avec le mouskoutchou ,   halwet tabaa  et ICI et les kaaks . Cadeaux gourmands que l'on offre emballés dans de jolis sachets attachés de fins rubans en satin rouge. Parfaits pour noël , les soirs et matins de fêtes. Faciles et très économiques à portée de toutes les bourses, parfumés au zeste de citron et orange , vanille, eau de fleur d'oranger ou aux graines d'anis. Des amandes et des noix pour faire plus chics, des biscuits qui sont souvent sur nos tables du petit déjeuners et du goûter. Une boite qui finit et l'autre qui la remplace. Préparés souvent pour le s'hour à ramadan, très agréables à tremper dans le café au lait ou même en accompagnement de mhalbi . Les croquants sont déclinés aux amandes et raisins secs , noix , des croquants pour débutants et étudiants , aux noisettes , d...

  Riz au lait crémeux au mahlepi , maïzena , noix et cannelle . Le riz au lait fut longtemps un repas du soir dans ma famille lorsque maman avait la flemme, c'est le plat du soir type et un beau souvenir de maman et de notre enfance, toujours préparé nature sans arome que du lait entier et du riz. Ce riz au lait a commencé à être décliné en dessert peu à peu, parfumé avec de la vanille, du caramel, du chocolat pour d'autres. La maïzena apporte de l'onctuosité au riz au lait . Mais voilà , l'idée de le parfumer avec du mahlepi ( mahleb ) m'a traversé l'esprit devant des graines de mahlepi, leur arome est délicat, il rappel l'amaretto, les chocolats et bonbons fondants de Noël de mon enfance.  les graines de mahlepi sont réduites en poudre, Le riz au lait n'est pas du mhalbi * , cet entremet traditionnel bônois où le riz est concassé et parfumé traditionnellement à la fleur d'oranger décoré de cannelle en poudre. Pour ainsi dire, cette recette de ve...