Batata bel kemoun , batata bel camoun du terroir bônois, بطاطه بالكمون vieux plat des jours de disettes et de guerres où nos aïeules devaient se débrouiller pour préparer des repas à leurs familles, plat non moins savoureux grâce au cumin et à la coriandre fraîche qui lui apporte du goût , les hommes aiment ajouter des oignons verts lorsqu'ils sont de saison. ingrédients 1 kg de pommes de terre 1 oignon sec émincé 4 gousses d'ail pilées avec un piment sec rouge 2 cc de cumin en poudre 1 cc de paprika fort 2 cs de concentré de tomates 2 oignons verts émincés si c'est de saison coriandre fraîche 3 cs d'huile sel préparation faire revenir, l'oignon sec avec l'huile ajouter la tomate et les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers ou en tranches couvrir d'eau à niveau ajouter la tehrissa faite d'ail ,de piment , le cumin et le sel couvrir et laisser mijoter à feu doux les pommes de terre doivent être fondantes et la sauce liée rectifier l'ass...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.