Le rakhssis bônois mbassess et une galette typique bônoise à la semoule sablée puis pétrie au beurre et parfumé de fleur d'oranger. Idéal pour ramadan en accompagnement de plats,de chorba et tartines au beurre pour petit déjeuner. Contrairement à la kesra plus fine qui à l'origine ne contient pas de levure, ces galettes sont plus épaisses car on utilise du levain ou de la levure boulangère, les rakhssiss sont entre la kesra et le matloue , pas vraiment les mêmes galettes . ingrédients 750 g de semoule fine + 100 g de semoule fine 100 ml de beurre fondu 150 g de beurre mou 12 g de sel 1 cs de sésame et nigelle grillés, pas mis à cause de ma petite fille quelques gouttes d'extrait de fleurs d'orangers eau tiède selon le besoin, c'est au jugé car les semoules varient préparation dans une auge ou dans un pétrin spécial pâtes lourdes mélanger la semoule et la levure ajouter le beurre fondu et sabler la semoule poser le sel à part dans un coin de la jatte et le dissoud...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.