Cuisine Bonoîse de Zika

  Hrissa hlouwa Bônoise ,   une spécialité Bônoise traditionnelle  très prisée à ramadan au même titre que les   zlabia  et  mkharaks , des douceurs avec lesquelles on passe nos soirées de ramadan. Douceur de notre enfance pour ramadan et aussi loin que je m'en souvienne , j'ai vu grand mère et maman  les préparer la veille de ramadan.  Hrissa hlouwa Bônoise est à base de beurre et de grosse semoule , on peut utiliser la moyenne à défaut !! L'odeur de  la fleur d'oranger  extraite des  fleurs des bigaradiers  (  zembee  ), grâce à  l'alambic  qui date de mes ancêtres, intense, envoûtante embaumait toute la grande maison!! Ces odeurs d'un autre temps, envoûtantes, on les croise aux détours des étals des halls du marché au centre ville Elle est différente de celle de L'Algérois de part sa composition et son appellation  kalb el louz   C'est une préparation à faire la veille en mélangeant et en i...

Makroud el makla ou makroud maklis, pâtisserie à la semoule fourrée de pâtes de dattes, ces makrouts sont frits puis trempés dans du miel et parsemés de sésame grillés, c'est une spécialité du terroir bônois, notre makroud el makla est exclusivement à la semoule et assez épais, il n'est plat fin. Makroud el makla est préparé à toute occasion telles que ramadan, aid el kébir ( adha ) ou des petites cérémonies, pour le plaisir, au goûter, on en fait des cadeaux gourmands que l'on emporte pour passer un après midi en famille ou entre amies.   Il est servi spécialement avec le café, mais ne fait pas parti des gâteaux traditionnels bônois des grandes fêtes.   On utilise des mesures pour nos gâteaux traditionnels et ce quelque soit la quantité que l'on veut, les mesures sont alors plus grandes ou moins selon l'importance de la cérémonie ou l'occasion.   Astuce de maman -Pour avoir un makroud fondant, on doit former une boule de semoule juste mélangée au gras et sans e...