Cuisine Bonoîse de Zika

  Rechta bônoise larges ou fins filaments,  pâte maison à la semoule en sauce blanche à la cannelle une des variétés de rechta du terroir bônois qui est aussi déclinée en sauce au safran , viande d'agneau ou poulet fermier, des pois chiches et des œufs durs pour servir , les œufs restent facultatifs. Façon tagliatelles, ces pâtes traditionnelles sont un plat de weekend et réunions familiales, l'Achoura ou tout autre fête religieuse. Contrairement à la rechta à fins filaments qui est un plat de fêtes. La rechta bônoise est sans légumes. Pour 3 240 g de pâtes rechta maison pour moi 500 g de viande d'agneau avec l'os ou du poulet coupé en trois morceaux ou plus 1 poignée de pois chiches trempés la veille 1 gros oignon râpé 2 bâtons de cannelle  1/cc de poivre Sel 2 cs de beurre clarifié  1 bonne noix de beurre frais  Œufs durs , facultatif  Faire rissoler les morceaux de viande ou de poulet dans le beurre clarifié  Ajouter la viande ou le poulet Laisse...

Mawlid ennabawi dans Bône d'antan , Annaba, ville d'Algérie aux traditions ancestrales transmises de mères en filles et préservées à nos jours par les plus vieilles familles autochtones !! يا الطّيور ِإللي طارول في السّماء عملوا درات حين شافوا محمّد صلّوا واٌعطوا الإشاره Le jour du mouloud, en principe dans nos vieilles traditions bônoises , et là je précise que je narre des faits en relatant mon vécu à propos de nos traditions pures bônoises d'antan. Bien avant les festivités, on aura procédé au grand nettoyage de la maison, parfois on refait les peintures, on astique les cuivres et l'argenterie, on fait les courses pour le mouloud, on prépare la rwina en achetant le blé, il sera trié, lavé et séché à l'air libre, puis on le torréfie , ensuite il sera moulu chez le meunier, çà existe encore.  مولد النبوي بعنابه العتيقه On prépare le nécessaire pour le repas du mouloud, celui du petit déjeuner et du déjeuner. La veille, il y a des manifestations...