Le couscous royal du terroir bônois, couscous traditionnel algérien adopté par les pieds noirs bônois auquel ils ont ajouté les merguez, composé de plusieurs viandes blanche et rouge et agrémenté de brochettes d'agneau et abats et merguez avec des légumes de saison, la préparation est facile mais prend un peu la main. Les pieds noirs d'origine européenne tout autant que les juifs bônois, ont fait partie de notre quotidien, ils ont appris notre langue, leurs filles ont épousé des Bônois de certaines grandes familles, s'habillaient comme nous pour certains, ont pris notre cuisine et l'ont adaptée à leur façon, la cuisine sépharade et pieds noirs, puis répandue de part le monde, c'est un fait et une réalité que je narre nonobstant tout ce que l'on puisse en dire, ils ont fait partie de notre vie de fait !!! Donc, ce couscous royal est un couscous bônois à l'origine à base de viande de mouton, pois chiches et sauce blanche sans légumes pour le couscous...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.