Le couscous royal du terroir bônois, couscous traditionnel algérien adopté par les pieds noirs bônois auquel ils ont ajouté les merguez, composé de plusieurs viandes blanche et rouge et agrémenté de brochettes d'agneau et abats et merguez avec des légumes de saison, la préparation est facile mais prend un peu la main. Les pieds noirs ont fait partie de notre quotidien, ils ont appris notre langue, leurs filles ont épousé des Bônois de certaines grandes familles, s'habillaient comme nous pour certains, ont pris notre cuisine et parfois l'ont adaptée à leur façon, tout autant que les juifs bônois, c'est un fait et une réalité que je narre nonobstant tout ce que l'on puisse en dire, ils ont fait partie de notre vie de fait !!! Donc, ce couscous royal est un couscous bônois à l'origine à base de viande de mouton, pois chiches et sauce blanche sans légumes pour le couscous de cérémonie, le couscous avec des légumes et viande est un couscous du quotidien. A...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.