BARANYA OU BARANIA BEL BATATA -US ET COUTUMES ANCESTRALES Baraniet el batata ou barania batata , recette oubliée que je dépoussière est un plat ou ragoût typique de la vieille cuisine du terroir Bônois., inédite lors de sa première publication Elle est composée de viande d'agneau ou de mouton, pois chiches et de pommes de terre en gros quartiers frites, assaisonnée avec une pâte d'ail, de piments oiseaux ou piment fort rouge sec et de cumin pilés avec une bonne giclée de vinaigre en fin de cuisson. Seulement l'assaisonnement diffère de la barania assaisonnée de cannelle et liée d'un jaune d'oeuf et de jus de citron, déjà postée baranyet batata , d'autres baranya aussi postées: baranyet karnoun , baranyet baydenjel . Recette détaillée ICI
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.