Cuisine Bonoîse de Zika

  Velouté de patates douces * au potiron et fromage blanc, parfumé au céleri-coriandre frais. Si vous aimez les soupes et veloutés vous allez être ravis de ce mélange de légumes, plat végétarien réconfortant, sain et nourrissant, pour les soupers c'est idéal , rapides et faciles surtout à préparer, juste le temps d'éplucher les légumes, puis plus rien à faire que mixer, pour garder les bienfaits des nutriments, ne cuisinez pas trop les légumes . Ingrédients pour 4 1 gros oignon 1 cc de maïzena 600 g de patates douces 300 g de chair de potiron 2 banches de céleri 1 petit bouquet de coriandre fraîche 1 noisette de beurre 180 g de fromage frais ( blanc ) 1200 ml de bouillon de légumes Préparation Eplucher, rincer et couper grossièrement les légumes, réserver quelques feuilles de coriandre Dans une cocotte à pression faire rissoler l'oignon épluché , ajouter la cc de maïzena et laisser blondir un peu ajouter les branches de céleri, continuer de faire rissoler ajouter alors ...

  Velouté, soupe ou potage aux oignons verts, potiron et pommes de terre à la crème et garnis de tranches d'œufs durs, juste une idée pour écouler les oignons verts du jardin, je dois dire qu'on a beaucoup apprécier et par ce temps ce fut très réconfortant et sain, la soupe est épaisse donc j'ai servi des tartelettes aux pommes pour le dessert c'était suffisant pour le soir Ingrédients pour 4 500 g d'oignons verts 500 g de potiron 1 grosse pomme de terre ( 300 g) 1 bouquet de céleri-coriandre frais du jardin 1 noix de beurre 100 ml de crème liquide sel/poivre œufs dur en tranches épaisses pain grillé préparation les légumes seront épluchés et rincés, puis coupés grossièrement dans la cocotte faire rissoler les oignons dans la noix de beurre puis ajouter le reste des légumes et les herbes continuer de rissoler les légumes mouiller à hauteur avec du bouillon de volaille ou de l'eau saler et poivrer fermer la cocotte et cuire pendant 15 à 20 mn sous pression et à f...

  Une bonne  soupe de pois cassés  de maman aux coquillettes, céleri et laurier que l'on consommait l'hiver, saine , sans viande, très économique et réconfortante. Vous trouverez ici tous mes  veloutés au paprika broyé Ces jours ci le froid revient malgré le soleil et les jours presque caniculaires ces derniers jours, notre climat est variable, alors elle est toujours la bienvenue d'autant plus qu'elle est assez piquante, çà réchauffe !!! Je ne change pas une institution de maman, c'est sacré pour moi la cuisine de maman, juste ajouté du paprika fort de piment oiseau grossièrement broyés que j'adore, parfois maman ajoute  des poireaux à sa soupe , un régal pour ramadan par temps de grand froid à l'époque, car le jeûne arrive aussi en hiver et c'est meilleur pour nous ! La soupe de pois cassés de maman publiée en 2008 , veloutée et saine, c'est l'une des soupes que j'affectionne particulièrement . Pour 3 personnes  300 g de pois cassés rincés ...

  Une délicieuse soupe veloutée aux courgettes-poireaux à laquelle j'ai ajouté du petit suisse dont j'ai un stock , bien réconfortante par ce temps bien froid, l'hiver démarre bel et bien chez nous depuis une semaine, pluie et froid glacial et le chauffage à fond la caisse !! Une délicieuse soupe que je réserve pour ramadan qui nous fera bientôt coucou ,  facile et économique ! Et quoi de mieux qu'une bonne soupe aux légumes que j'ai dénichée chez ma chère  Emma  du joli blog  " aux délices de manue "  , j'ai remarqué qu'elle a une multitude de soupes et veloutés, j'ai piqué celle ci car je n'ai pas encore publié de soupe aux courgettes, j'ajoute seulement 1 à 2 cougettes parfois sans penser à un velouté aux courgettes. L'association poireaux- courgettes est délicieuse ! ingrédients pour 5 personnes : 4 poireaux, pris 6 2 courgettes, 4 pour moi 1 oignon, mis 2 1 gousse d'ail 700 ml de bouillon de volaille sel 50 g de petit suiss...

  Jari ou jéri bel foul, soupe de févettes séchées* publiée il y a des années , recette inédite à l'époque,  une soupe traditionnelle de la vieille cuisine Bônoise à base févettes et de korssa , pâtes faites maison, que l'on accompagne de galette matloue, une soupe des temps froids, délicieuse mine de rien et qui doit rester nature, à laquelle on n'ajoute pas de tomates ni d'harissa, juste relevée de carvi, coriandre en poudre et piment oiseau ou de Cayenne séché et pilé  avec des gousses d'ail ! Pour 6 personnes: jusqu'à 400 g de févettes trempées la veille avec une pincée de bicarbonate de soude 1 tête d'ail ou 4 gousses bien grosses 1 cc de carvi en poudre 1 cc de coriandre en poudre, les épices doivent être en grains, que l'on aura triées et que l'on aura placées sur le couvercle du faitout pour les chauffer et ainsi exhaler les aromes puis moulues ou pilées à part ! 2 à 3 piments oiseau 5 cs d'huile neutre 1 bonne tasse de korsa ( pâtes fai...