Torchi sennarya, plusieurs versions de torchi sennarya sur le blog, publications inédites à l'époque. Ces torchis typiques bônois sont des entrées chaudes ou tièdes, fait de légumes variés mi-cuits dans de l'eau salée puis braisés dans de l'huile, ail, carvi et coriandre avec des piments oiseaux ou Espelette déglacés au vinaigre. Ces torchis sont souvent préparés en grande quantité pour les avoir toujours sur nos tables à côté des plats et pourraient être assimilés aux Dips.. Accompagnés d'œufs durs et d'olives le plus souvent ou de côtelettes, de brochettes ou de poissons, ils font de véritables accompagnements sains pour un repas complet. Les artichauts et ICI , les pommes de terre , le fenouil et les carottes sont les légumes phares pour torchis du terroir bônois ayant pour principales épices ou condiments, de l'ail le carvi-coriandre, piment oiseau réduits en pâte et du vinaigre pour déglacer certes pâte d'épices. Autant de carottes que vous souhait...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.