Cuisine Bonoîse de Zika

  Pain cocotte facile et inratable, recette personnelle pour l'Aïd el adha qui est à nos portes. Cette belle miche que j'achetais sur l'inoubliable chemin du lycée en rentrant avec une part de biscuit de Savoie. Le pain, la boulange en général est mon dada, le pain est ma passion et j'en ai tellement fait et innové dans cette catégorie de la cuisine, j'adore pétrir et malaxer la pâte, la sentir dans mes mains, j'utilise rarement un robot ou la machine à pain, le pain c'est d'abord une bonne semoule ou farine, du repos et du pétrissage, humidifier la pâte pendant le pétrissage fait qu'on ait un bon pain moelleux et très aéré, aussi, la mie dense que l'on obtient avec de la semoule est extraordinaire. Une chose que sais depuis que je boulange c'est qu'il ne faut jamais déchirer la pâte pour ne pas rompre la chaîne de gluten qui se forme et qui permet au pain de pousser et plus la pâte repose et plus le pain est magnifique. A noter que j...