Cuisine Bonoîse de Zika

  Batata bel camoun w kefta, plat de pommes de terre sauce rouge au cumin et boulettes de veau de lait. J'ai trouvé un bon morceau de veau en rangeant le congélateur, cuisine du quotidien facile et accessible Batata bel camoun plat relevé très réconfortant du terroir bônois sans viande à l'origine que j'ai revisité en introduisant les boulettes. Facile et très savoureux . Pour 2 personnes 2 pommes de terre moyennes 250 g de viande de veau de lait hachée 1 oignon émincé farine noix de beurre 3 belles gousses d'ail pilées 1 c à dessert de cumin  1 cc de paprika fort 1 grosse cs de concentré de tomate 1 cc pleine de farine 30 ml d'huile sel/poivre coriandre fraîche mélanger la viande hachée, 1/4 de l'oignon, sel/poivre en faire des boulettes grosses comme des abricots rouler dans la farine légèrement puis les saisir à feu vif dans une noix de beurre sans les cuire réserver dans une cocotte en fonte faire revenir le reste de l'oignon dans l'huile ajouter la ...

Des muffins tout chocolat au sirop d'oranges, petits gâteaux très moelleux et aériens très régressifs pour le goûter et le petit déjeuner et pourquoi pas au dessert. Chez moi , ils n'ont pas fait long feu. Riche en chocolat noir et cacao de bonne qualité, badigeonnés généreusement de sirop d'orange maison à la sortie du four. Je suis désolée de poster en retard ma participation au défi de la bataille food, j'ai tout simplement confondu les dates, mille pardons ma chère Delphine. Ingrédients 2 œufs gros calibre 250 g de farine 15 g de levure chimique 125 g de sucre 2 cs de bon cacao amer 100 ml de beurre fondu tiède 2 tablettes de chocolat noir de très bonne qualité grossièrement coupées au couteau 220 ml de lait entier 1 yaourt nature 1 cc de vanille liquide Sirop d'orange maison 2 grosses oranges lavées et coupées en rondelles fines 120 g de sucre 450 ml d'eau Préparer le sirop d'orange pour commencer Sirop d'orange Dans une casserole placer les oranges...

  Riz au lait à la crème fraîche de mon enfance. Le goûter, dessert et repas du soir le plus facile et le plus économique qui soit pour une maman ou une maîtresse de maison débordée pas de multiples activités du quotidien. Nous consommions ce riz au lait entier du vivant de ma maman au  goûter et principalement pour le repas du soir. Enfants et ados nous adorions son moelleux , un repas facile et tellement délicieux qui glisse tout seul. Maman préparait une grande quantité pour servir mon petit frère très gourmand dans une petite cocotte en émaillé  et nous dans des bols. On le mangeait chaud tout juste sorti du feu lorsqu'on en mangeait le soir et tiède en rentrant de l'école au goûter. Ce riz au lait est un doux souvenir de maman, j'en prépare de temps à autres pour un goûter complice avec ma fille depuis des années. La crème fraîche était un produit frais que l'on achetait à la crémerie du quartier jadis tout comme le lait entier et le babeurre. Ingrédients pour 3 pe...

  Une idée qui m'est passée par la tête, utiliser du riz pour réaliser un flan juste pour changer et pour ramadan éventuellement ! Flan au riz en grain moulu et caramel maison, une nouveauté avec une texture très agréable qu'on a beaucoup aimé et vite englouti d'ailleurs,  pourtant nous ne sommes pas tellement bec sucré à la maison. Parfait pour un dessert ou goûter pour étudiants fauchés car je sais par ma fille que la farine et la semoule sont chères par rapport à chez nous, elle en prend à chaque fois qu'elle rentre pour les vacances, donc le riz est une bonne alternative, c'est facile et économique. La veille ou le matin, j'ai lavé le riz puis laissé égoutté et séché dans une passoire pour l'attendrir, je l'ai ensuite grossièrement moulu au moulin à café . J'ai eu la même idée pour réaliser du pain au riz en grain moulu. Ingrédients pour un moule de 18 cm 750 ml de lait entier 100 ml d'eau 1 tasse de riz en grains moulu grossièrement ( conte...

  Bourek annabi.  Bourel annabi de son vrai nom   BRIKA ou bricks au pluriel, la brika bônoise authentique est pliée en deux en forme de grand chausson, ne contient pas de pomme de terre ni de fromage, juste de la viande hachée, l'œuf plutôt mollet ( mraweb ) que coulant, de l'oignon, du persil, harissa ( facultative ), sel et poivre. Descendante des authentiques autochtones bônois de souche, je suis  bien placée pour l'affirmer et corriger la "farce" de la brika! En fait ce sont les réseaux sociaux qui m'obligent à le nommer bourek annabi juste pour être dans les  " normes établies "!! C'est la street food des années fin 1970 avec le boum industriel et l'exode rural qui ont fait que cette brika soit vendue dans de petites échoppes au bord de la mer en été et dans des roulottes aux portes des universités. Les bricks annabis ne sont pas des boureks qui sont plutôt des cigares longs et fins fourrés de viande hachée. Les deux versions sont à...

  Riz algérien façon grand-mère, plat du quotidien, très réconfortant et savoureux, riz à l'arabe en fait, aux boulettes, carottes, pois chiches et petits pois au safran. Ce riz est décliné traditionnellement à l'agneau et aux pois chiches uniquement, plat relevé des temps froids mais au fil du temps, d'autres petits légumes ont été ajouté parce qu'elles en avaient sous la main ou juste pour garnir. Vous pouvez utiliser du poulet, en fait c'est un riz tout dans le même faitout, tout comme les pâtes arabes où tout cuit dans un même faitout en terre cuite du temps de nos aïeux. Pour 5 à 6 personnes 400 g de riz de votre choix lavé et égoutté Boulettes 200 g de viande de veau 200 g de viande d'agneau coupée dans l'épaule, vous pouvez choisir de garder la viande en morceaux mais dans ce n'utilisez que de l'agneau 1 oignon haché sel/poivre un peu de farine 1 noix de beurre + 2 cs d'huile Pour la sauce 1 cs de beurre clarifié ( smen) 1 oignon émincé fi...