Cuisine Bonoîse de Zika

  Pour changer des soupes et autres chorba et jéri, voilà une délicieuse entrée pour rompre le jeûne de ramadan, soupe de poisson merlan veloutée aux poireaux , carottes et rutabaga ( jedra ) pour les légumes essentiels, du piment d'Espelette, curcuma et cumin pour épices.  Pour 4 3 beaux merlans 250 g de carottes nouvelles 3 poireaux tendres 1 grosse rutabaga ou 2 petites 3 pommes de terre 1 tige de céleri 1 pincée de sucre sel au goût poivre 1/4 de cc de cumin 1/2 cc de curcuma flocons de piments d'Espelette 20 g de beurre Nettoyer les poissons ou faites le faire par votre poissonnier éplucher et laver  tous les légumes  Couper tous les légumes grossièrement placer tous les légumes dans un faitout avec les épices, le céleri et le beurre couvrir d'eau à niveau  fermer le faitout et laisser cuire placer les filets de merlan dans un panier de cocotte et poser le sur les légumes, laisser cuire récupérer le poisson mixer les légumes rectifier l'assaisonnement puis ...

  Soupe de lentilles aux légumes de saison et pâtes fraîches faites maison façon larges tagliatelles que maman préparait avec des légumes secs façon grand-mère ou one pot pasta. Soupe très réconfortante, copieuse et très généreuse qui nous régalait par temps froid. les pâtes sont préparées un peu avant et mise à sécher un peu avant de démarrer la soupe. Ingrédients pour 4 200 g de lentilles vertes rincées 1/2 bottes d'épinards 3 carottes en dés 3 navets en dés 2 côtes de cardons en petits tronçons 1 pomme de terre en dés 1 tige de céleri ciselé finement 1 petit bouquet de coriandre fraîche ciselée finement 3 belles gousses d'ail 1 oignon émincé 1 cs bombée de conserve de tomate 1 cc de paprika doux ou fort 1/2 tasse à café d'huile neutre sel/poivre 2 feuilles de laurier 1 poignée de pâtes fraîches maison *  mais coupées un peu moins larges Rincer les lentilles et mettre à tremper dans de l'eau chaude Préparer les légumes et réserver trier et laver soigneusement les épin...

  Idées de menus très réconfortants avec ce froid, un choix de recettes pour quatre jours aussi simples que savoureux, des soupes et des plats faciles à réaliser, menu parfait pour ramadan également avec des desserts très gourmands et conviviaux. Personnellement, lorsque j'ai ma petite idée de ce que serait mon menu sur deux à trois jours, je suis moins stressée, je n'aime pas programmer un menu fixe sur une semaine à quinze jours qui revient la semaine d'après,  je l'avais fait mais au bout de trois répétitions on s'en lasse de voir revenir sur la table le même menu, donc, j'essaie de varier les menus sans vraiment tenir compte des produits de saison, je consomme ce que j'ai congelé aussi et ainsi on n'a pas un menu triste fixe qui pointe son nez et dont on en a marre, les burgers et les pizzas variés sont très appréciés par les jeunes et cela met de l'ambiance, chacun garnira son burger à sa guise.... Chorba smid, soupe semoule et menthe séchée Cou...

  Soupe de fèves fraîches et leurs cosses encore tendres aux pâtes petits plombs. Je pensais en avoir fini avec les soupes, mais non, le froid est toujours là malgré un beau soleil, le chauffage toujours allumé et les nuits très fraîches. Une soupe pour le repas du soir, c'est très réconfortant, en plus d'être facile et rapide à réaliser avec peu d'ingrédients. Ingrédients pour deux 300 g de fèves fraîches très tendres avec leurs cosses 2 oignons verts 3 gousses d'ail 2 à 4 piments d'Espelette, nous on aime 1 petits bouquet de céleri et coriandre fraîche 1 cc pleine de coriandre en poudre 1 bonne noix de beurre  sel 1 tasse à café de pâtes petits plombs, ou de vermicelles ou encore de langues d'oiseaux Préparation  en principe les fèves sont très tendres et n'ont pas de fils, sinon ôter les filaments en coupant les deux extrémités, rincer peler les oignons et rincer rincer les piments peler les gousses d'ail et les écraser Dans un faitout faire revenir l...

  Avec ces chutes de température, cette soupe de maman très réconfortante aux lentilles, chou, carottes et pommes de terre fut la bienvenue. cette soupe que maman faisait mitonner au coin du feu les longues journées d'hiver qui sentait bon et embaumait dans toute la maison. Servie en plat unique et besoin de rien à côté... Ingrédients pour 6 300 g de lentilles vertes trempées dans de l'eau chaude 1 oignon émincé 1 tige de céleri quelques tiges de coriandre 2 feuilles de laurier 3 gousses d'ail 1 cc de paprika fort 1 cc pleine de carvi-coriandre 1 petit chou 2 pommes de terre moyennes 3 carottes en morceaux 1 cs de concentré de tomate 1 bouillon cube volaille 50 ml d'huile neutre sel/poivre 2 piments d'Espelette eau chaude préparation éplucher et laver tous les légumes et les couper couper le chou en gros quartier piler l'ail Faire revenir l'oignon avec l'huile ajouter le laurier, le céleri a coriandre, réserver un peu pour la finition Ajouter le chou, le...

  Loubia jéria, soupe de haricots blancs secs aux boulettes à la viande de veau de lait. Plat de serviettes et de cuillères qui n'a pas de saison en fait, relevé ou pas il est très savoureux et réconfortant. Depuis hier il a plu et le temps s'est rafraichi et cette soupe a été la bienvenue. Ingrédients pour trois 250 g de haricots blancs secs trempés la veille 1 oignon émincé 1 cc bombée de paprika fort ou doux au goût poivre sel 3 gousses d'ail pilées 1 cs de carvi- coriandre en poudre 1 grosse cs soupe de concentré de tomate plus ou moins selon que vous souhaitez avoir une sauce plus ou moins rouge 1 morceau de sucre qui facile la cuisson des légumes secs et adoucit la sauce 3 cs d'huile neutre Boulettes 300 g de viande de veau de lait hachée pour moi 1 gousse d'ail écrasée sel et poivre coriandre fraîche pour la finition Préparation Filtrer et rincer les haricots faire revenir l'oignon et bien suer ajouter les épices ajouter de l'eau chaude ajouter les ha...

  Soupe veloutée au potiron et tomate aux pilons de poulet et parmesan, entrée chaude idéale pour la rupture du jeûne ramadan, un velouté délicieux, consistant et complet pour la st valentin.  On peut prendre des crevettes au lieu du poulet c'est très bon. Ingrédients pour deux 2 pilons de poulet 40 g de parmesan râpé 600 g de chair de potiron 3 tomates fraîches 2 blancs de poireaux 1 cs rase de maïzena 20 g de beurre doux quelques tiges de coriandre fraîche 600 ml ou plus de bouillon de volaille Préparation laver les cubes de potiron et le blancs de poireaux coupé en tronçons laver les tiges et feuilles de coriandre laver les tomates faire revenir les pilons dans le beurre ajouter la maïzena et laisser un peu dorer sans brunir ajouter tous les légumes et la coriandre et continuer de faire suer ajouter le bouillon Poivrer et saler en tenant compte du bouillon qui est salé laisser cuire les pillons et les légumes sitôt le poulet cuit récupérer les mixer les légumes ajouter le p...