Cuisine Bonoîse de Zika

  Brick *- Bourek * annabi à la viande hachée, fromage et pomme terre, accompagnement de soupes traditionnelles ( jéri) exclusivement pendant le moi du jeûne à l'origine quoiqu'ils se sont vus consommés toutes l'année pendant la saison estivale particulièrement comme plat à part entière. Ingrédients pour 3 3 feuilles de boureks * 1 pomme de terre moyenne cuite dans de l'eau salée puis écrasée 200 g de viande hachée 150 g de fromage à tartiner 3 œufs 1 petit oignon émincé persil ciselé sel/poivre citron pour servir dans une poêle verser 1 cs d'huile y faire revenir et suer l'oignon ajouter la viande, sel et poivre écraser à la fourchette pour éviter que la viande ne s'agglutine cuire jusqu'à assécher les sucs pour ne pas perforer la feuille de bourek Chauffer une bonne friture Sur une grande assiette plate poser la feuille de bourek étaler une cuillère soupe de pomme de terre étaler dessus de la viande hachée, ensuite le fromage et parsemer de persil cass...

  Une petite soupe de lentilles, généreuse et copieuse, très réconfortante avec des pommes de terre, des vermicelles et œufs durs pour un repas plus complet. L'ajout des pâtes dans les lentilles aident à mieux assimiler le fer contenu dans les lentilles. Vous pouvez ajouter d'autres pâtes ou pas. Vous trouverez de multiples soupes de lentilles variées avec des œufs durs. Ingrédients pour 3 100 g de lentilles de votre choix lavées et trempées dans de l'eau chaude 1 oignon émincé 2 gousses d'ail pilées 2 feuilles de laurier 50 ml d'huile 1 cs de purée de tomate en boite 1 grosse pomme de terre en dés 30 g de vermicelles 1 tige de céleri quelque tiges de coriandre fraîche  1/4 cc de poivre 1 cc de paprika sel au goût 1 cc de carvi en poudre Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile avec la tige de céleri en tronçons pour les récupérer en fin de cuisson avec 3 tiges de coriandre ciselées laisser bien suer ajouter les épices, le laurier et les lentilles avec le ...

    Soupe de poisson frais au butternut au cumin et croûtons frottés d'ail, en accompagnement de poissons frits, je réalise souvent cette soupe aux très bonnes saveurs. Très réconfortante et parfaite en entrée pour les fêtes. Le butternut en quantité et le cumin permettent d'obtenir une soupe veloutée et assez consistante merveilleusement parfumée qui est aussi parfaite en plat unique les soirs d'après fêtes juste accompagnée de croûtons. Pour 6 à 10 personnes selon la consistance de la soupe 3 rascasses nettoyées 1 kg de mélange de petits poissons nettoyés 600 g nets de chair de butternut 1 grosse pomme de terre pelée et rincée 1 beau blanc de poireau lavé 2 oignons nouveaux verts nettoyés 1 cs de maïzena 2 tiges de céleri 1 gousse d'ail 1 cs rase de cumin 1/2 cc de paprika fort 1/2 cc de poivre sel au goût 1 noix de beurre Préparation Tous les poissons et les légumes doivent être nettoyés dans une cocotte faire fondre le beurre , ajouter la maïzena, mélanger et faire...

  Harira de Tlemcen, حريرة تلمسان soupe traditionnelle à l'agneau et quelques légumes frais au levain maison bônois que j'ai réalisé à la semoule il y a quelques jours. C'est une délicieuse chorba de la cuisine des régions d'Algérie dont je me suis régalée chez des amis qui m'ont passé leur recette familiale. Idéale pour une entrée chaude à ramadan et pour des repas du soir en hiver, c'est consistant  et complet. Vous pouvez utiliser du levain à la farine, c'est plus rapide ou de la farine et du citron. Les versions diffèrent d'une famille à une autre, certains utilisent des courgettes, du veau et d'autres ne mettent pas de viande lorsque la maîtresse de maison est pressée ou travaille ou par souci économique. Certains utilisent les petits pois, d'autres des lentilles, d'autres n'utilisent pas de légumes secs, chaque famille y va avec sa version La hrira ou soupe de Tlemcen n'est pas très épaisse. Quelques hariras sur le blog: Hrira a...

  Le consommé est une soupe clarifiée d'origine française à base de volaille, de veau ou de bœuf , il est très savoureux et léger, ici en plus de l'effiloché de poulet, j'ai ajouté des chanterelles. ce consommé, je le présentais souvent à des invités à mes débuts de jeune épouse au réveillon, je trouve que c'est un velouté qui présente bien lorsqu'on a des invités de marque pour démarrer un repas. Le consommé ne contient pas de liant, ni farine et ni farine de maïs, cependant, j'ajoute toujours un peu de maïzena car je ne préfère pas qu'il soit trop clair. Je serais en vacances pour quelques jours à partir d'aujourd'hui, quelques recettes seront remontées ou planifiées seront publiées. A bientôt. Pour 6 10 à 15 ailes de poulet 3 blancs de poireaux 300 g de navets 400 g de carottes 1 oignon 300 g de chanterelles 1 noix de beurre sel/poivre blanc un soupçon de poivre noir 2 tiges de céleri 1/2 cs de maïzena jus de 1/2 citron Faire revenir l'oignon ...

  Pour changer des soupes et autres chorba et jéri, voilà une délicieuse entrée pour rompre le jeûne de ramadan, soupe de poisson merlan veloutée aux poireaux , carottes et rutabaga ( jedra ) pour les légumes essentiels, du piment d'Espelette, curcuma et cumin pour épices.  Pour 4 3 beaux merlans 250 g de carottes nouvelles 3 poireaux tendres 1 grosse rutabaga ou 2 petites 3 pommes de terre 1 tige de céleri 1 pincée de sucre sel au goût poivre 1/4 de cc de cumin 1/2 cc de curcuma flocons de piments d'Espelette 20 g de beurre Nettoyer les poissons ou faites le faire par votre poissonnier éplucher et laver  tous les légumes  Couper tous les légumes grossièrement placer tous les légumes dans un faitout avec les épices, le céleri et le beurre couvrir d'eau à niveau  fermer le faitout et laisser cuire placer les filets de merlan dans un panier de cocotte et poser le sur les légumes, laisser cuire récupérer le poisson mixer les légumes rectifier l'assaisonnement puis ...

  Soupe de lentilles aux légumes de saison et pâtes fraîches faites maison façon larges tagliatelles que maman préparait avec des légumes secs façon grand-mère ou one pot pasta. Soupe très réconfortante, copieuse et très généreuse qui nous régalait par temps froid. les pâtes sont préparées un peu avant et mise à sécher un peu avant de démarrer la soupe. Ingrédients pour 4 200 g de lentilles vertes rincées 1/2 bottes d'épinards 3 carottes en dés 3 navets en dés 2 côtes de cardons en petits tronçons 1 pomme de terre en dés 1 tige de céleri ciselé finement 1 petit bouquet de coriandre fraîche ciselée finement 3 belles gousses d'ail 1 oignon émincé 1 cs bombée de conserve de tomate 1 cc de paprika doux ou fort 1/2 tasse à café d'huile neutre sel/poivre 2 feuilles de laurier 1 poignée de pâtes fraîches maison *  mais coupées un peu moins larges Rincer les lentilles et mettre à tremper dans de l'eau chaude Préparer les légumes et réserver trier et laver soigneusement les épin...

  Idées de menus très réconfortants avec ce froid, un choix de recettes pour quatre jours aussi simples que savoureux, des soupes et des plats faciles à réaliser, menu parfait pour ramadan également avec des desserts très gourmands et conviviaux. Personnellement, lorsque j'ai ma petite idée de ce que serait mon menu sur deux à trois jours, je suis moins stressée, je n'aime pas programmer un menu fixe sur une semaine à quinze jours qui revient la semaine d'après,  je l'avais fait mais au bout de trois répétitions on s'en lasse de voir revenir sur la table le même menu, donc, j'essaie de varier les menus sans vraiment tenir compte des produits de saison, je consomme ce que j'ai congelé aussi et ainsi on n'a pas un menu triste fixe qui pointe son nez et dont on en a marre, les burgers et les pizzas variés sont très appréciés par les jeunes et cela met de l'ambiance, chacun garnira son burger à sa guise.... Chorba smid, soupe semoule et menthe séchée Cou...