Batata harra marka ou ragoût de pommes de terre sauce piquante du terroir bônois appréciée en hiver car c'est plat qui réchauffe, très économique sans viande, différent de batata camoun nous utilisons les petites pommes de terre nouvelles entières, un plat où le piment sec rouge domine, nous aimons beaucoup le piment et les plats d'hiver en sauce bien relevée, j'ai utilisé des ailes de poulet, ce plat ne contient pas de viande à l'origine, ces ailes faut bien les caser quelques part . Ingrédients pour 5 personnes 600 g de petites pommes de terre nouvelles 10 ailes de poulet 1 oignon émincé 4 piments forts secs rouges, piments d'Espelette ou piments oiseaux 1 cs de paprika fort 1 cc de carvi en poudre 1 cs de purée de tomates sel 1 tasse à café d'huile coriandre fraîche Préparation gratter les pommes de terre, la peau est fine et vient facilement faire rissoler l'oignon dans l'huile poulet ou viande facultatif ajouter la toma...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.