Cuisine Bonoîse de Zika

  C'est un mijoté ou tajine de calamars farcis avec du blanc de dinde haché avec une sauce de tomates fraîches aux boulettes. En fait je voulais participer avec une recette de coques ou des moules mais depuis les grosses chaleurs, je n'en trouve plus sur les étals et il faut aller les chercher loin dans les malls situés hors de la ville et malheureusement je ne suis pas véhiculée pour le moment. Je me suis rabattue sur de beaux calamars très frais, pêche du jour que j'ai acheté à la marine pas trop loin de chez moi. j'ai ajouté quelques tentacules et ailerons de calamars hachés à la farce que j'ai haché pour plus de saveurs et pour en faire des boulettes avec le reste de la farce. Vous trouverez plusieurs recettes variées de calamars sont sur le blog Pour 4 8 beaux calamars, choisir d'assez grands car ils vont se rétracter à la cuisson, nettoyés et bien lavés avec tentacules et ailerons,  farce 350 g de blanc de dinde haché les ailerons et les tentacules à hach...

  Riz byriani au poulet. Délicieux plat de la cuisine indienne aux mille saveurs, réalisé avec de la volaille ou de la viande de veau *. J'avais découvert la cuisine indienne pour la première fois chez des amis indous, coopérants dans une multinationale, un géant des hydrocarbures ici à Annaba il y a une vingtaine d'année, cette cuisine est souvent accompagné de pain ou naan * , j'ai aussi beaucoup aimé le curry de crevettes *, le riz indie n* pour accompagnement, les empanadas * , la cuisine indienne * est l'une des plus savoureuses et très conviviale. Vous trouverez plusieurs recettes indiennes sur le blog, avec la vietnamienne que j'avais découverte à Paris dans un restaurant familial tenu par les deux parents et leurs enfants qui ouvrent le soir uniquement mais qui ont toujours eu la gentillesse de nous préparer nos plats favoris le midi lorsqu'on était de passage à Paris, ce Paris qui a beaucoup changé, et française se sont les meilleures cuisine que j...

    Soupe de poisson frais au butternut au cumin et croûtons frottés d'ail, en accompagnement de poissons frits, je réalise souvent cette soupe aux très bonnes saveurs. Très réconfortante et parfaite en entrée pour les fêtes. Le butternut en quantité et le cumin permettent d'obtenir une soupe veloutée et assez consistante merveilleusement parfumée qui est aussi parfaite en plat unique les soirs d'après fêtes juste accompagnée de croûtons. Pour 6 à 10 personnes selon la consistance de la soupe 3 rascasses nettoyées 1 kg de mélange de petits poissons nettoyés 600 g nets de chair de butternut 1 grosse pomme de terre pelée et rincée 1 beau blanc de poireau lavé 2 oignons nouveaux verts nettoyés 1 cs de maïzena 2 tiges de céleri 1 gousse d'ail 1 cs rase de cumin 1/2 cc de paprika fort 1/2 cc de poivre sel au goût 1 noix de beurre Préparation Tous les poissons et les légumes doivent être nettoyés dans une cocotte faire fondre le beurre , ajouter la maïzena, mélanger et faire...

  Biscuit couronne à l'orange, en fait c'est gâteau sec algérien à pâte ferme au zeste et purée d'orange, idéale pour des croquets, pour un gâteau du matin et du goûter et pour Pâques dont les tranches seront trempées dans le café au lait, c'est gourmand et se conserve pendant plusieurs jours dans une boite hermétique. mesure, 1 verre de 200 ml 3 œufs 1 verre sucre 1 verre de beurre fondu 1 zeste d'orange 1 orange pelée à vif et mixée finement 1 sachet de levure chimique 2 cs de lait en poudre farine selon le besoin, l'ajout de la farine est au jugé mini dragées colorés 1 jaune d'œuf + 1 pincée café soluble en poudre Travaille les œufs entiers et le sucre ajouter la purée d'orange et le zeste et le lait en poudre, travailler ajouter le beurre fondu refroidi travailler incorporer la farine tamisée progressivement jusqu'à obtention d'une pâte assez ferme et malléable qui ne craque pas lorsqu'on la façonne finir avec la levure chimique et l...

  Plat ou accompagnement, ces haricots verts vers frais aux œufs durs servis en plat estival de vacances réalisé rapidement au retour de marché mais ces légumes sautés peuvent accompagner à merveilles un rôti ou du poisson pendant les vacances, c'est facile et sans prise de tête en plus d'être très savoureux . Pour 4 personnes 500 g de haricots verts frais extrémités coupées, coupés en deux s'ils sont trop longs et lavés 3 belles pommes de terre épluchées, coupées en gros dés, lavés des œufs durs à volonté 2 grosses noix de beurre doux 3 belles gousses d'ail écrasées 1 pincée de flocons de piment d'Espelette sel Cuire les haricots verts et les pommes de terre dans de l'eau salée séparément filtrer et laisser bien égoutter écraser les gousses d'ail, diviser en deux parts dans deux poêles faire fondre le beurre et chauffer sans brûler dans chaque poêle ajouter la moitié de l'ail faire revenir avec la pincée de flocons de piments rouges séchés ajouter les h...