Un rôti de poulet aux olives violettes et ses pommes de terre fondantes mijotés en tajine de terre cuite, cuisson basse température façon tajine marocain, qui donne du goût et des saveurs incomparables au plat, les olives violettes ajoutent du goût au plat . C'est un plat que j'avais préparé à ramadan, le poulet peut être utilisé entier, mais j'avais préféré le couper en morceaux. Les pommes de terre coupées en tranches épaisses et frites sont placées dans la sauce et mitonnées avec le poulet vers la fin de la cuisson du plat. Un poulet fermier ou des morceaux selon le besoin 1 oignon râpé 1 cs de smen, ( beurre clarifié) sel / poivre 1 bâton de cannelle 1 pincée de cannelle en poudre 700 ml de bouillon de volaille plus ou moins citron olives violettes, 1 poignée des rondelles de pommes de terre de 1/2 cm d'épaisseur frites persil Faire revenir les morceaux de poulet dans le smen, bien dorer ajouter l'oignon râpé ou haché menu, laisser fondre mouill...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.