Cuisine Bonoîse de Zika

   Kesra, galette très fine à la semoule pétrie au beurre cuite sur un tajine traditionnellement, en terre cuite ou en fonte, idéale pour tartinades et mezzés, ces galettes sont tendres et croustillantes, facile à réaliser , un bel accompagnement de mijotés et parfaite tartinée au beurre et confiture. La dimension des galettes dépend du tajine, poêle ou crêpière. Testée par mon amie Béa du blog les petits plats de béa Ingrédients 500 g de semoule fine 12 g de levure instantanée 1 cc de sel 40 ml de beurre fondu 70 g de beurre mou 350 à 400 ml d'eau tiède, c'est au jugé, les semoules diffèrent d'une marque à une autre Préparation verser la semoule dans une jatte ajouter la levure et mélanger verser le beurre fondu et le sel avec un peu d'eau en mélangeant et en ajoutant de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte ferme mais pas sèche. rouler en boule , couvrir et laisser reposer 30 mn revenir à la pâte et la pétrir en incorporant le beurre mou  pendant 10 mn divise...

  Khobz el aïd bel mahleb , pain brioché de l'aïd à la semoule, eau des cendres et parfumé au mahlepi. C'est le pain type de l'aïd des anciens bônois, on le prépare à ce jour d'ailleurs, nous faisons notre pain et celui des enfants façonnés en couronnes pour les adultes,  en pigeons ( hméma ) pour les garçonnets et corbeilles pour les filles ( kartalla ) toujours incrustés d'œufs frais A partir du 27ème jour de ramadan après laylet el kadr, nous commençons les préparatifs de l'aïd esseghir, on s'active à préparer les gâteaux de l'aïd, chacun selon ses moyens, on commence à nettoyer et à ranger nos maisons, la veille de l'aïd on range la vaisselle qui a servi pour ramadan, on met du henné sur les mains et les pieds des petites filles et des femmes qui le souhaitent, sinon c'est un petit rond sur les paumes de la main des grandes, on prépare les habits neufs, les maisons sont rangés et la vaisselle pour l'aid est sortie, pièces de réception et ...

Khobz aid el kébir, khobz dar, khobz koucha, pains de l'aid, du pain maison au four brioché pour accompagner nos grillades et nos plats de l'aid. Khobz el aid à la pâte de baklawa Couronne de l'aid Kobz el aid Pain de l'aid au miel et fleur d'oranger Pains spécial aid   khobz el aid ,  pain de l'aid ,  khobz aid el kébir ,   khobz dar ,  khobz koucha ,  pain maison ,   pains algériens ,  aid el kébir 2020

  Khobz el aid, pain de fêtes de l'aid pour Iza ma petite fille à la pâte à baklawa à l'eau des cendres et au mahlepi ( mahleb ) Khobz el Eid  ,  pain spécial Aid  , un pain de fête, khobz eddar pour l'Aid au délicieux goût de mahlepi et aux chutes de  pâte à baklawa , un pain divinement bon et quoi de plus naturel que de préparer  le pain de l'Aid  pour les petits enfants comme on l'a toujours fait pour nous . Un pain que j'ai préparé avec les chutes de pâtes à baklawa comme il est d'usage de le faire lorsqu'on prépare de la baklawa, j'ai préparé une pâte molle arrosée d'eau des cendres qui m'est restée, cette pâte à baklawa est toujours utilisée pour les  guillit lihoud  et pains par mes aïeules,  aussi loin que je m'en souvienne çà a toujours été le cas. Donc j'ai incorporé la pâte à baklawa dans ma pâte molle puis j'ai pétri, il faut savoir que la pâte à baklawa est très ferme donc il faut une pâte à pain très molle pour réhyd...