Cuisine Bonoîse de Zika

  Je suis fada de riz et j'en mangerais tous les jours s'il m'était possible. Un plat de riz façon risotto, simple à réaliser avec du safran reçu d'Italie et complété avec un œuf au plat pour un repas de dernière minute. Ingrédients 1 personne 1 demi petit oignon émincé 1 bonne cc de beurre doux 1 pincée de safran 1 pointe de curcuma 1/2 bouillon cube de volaille sel au goût , tenir compte du bouillon qui est salé poivre du moulin 1 tasse de riz ( contenance 100 ml ) 3 tasses d'eau chaude 1 œuf préparation tremper le safran dans 1 cs d'eau Dans une casserole chauffer le beurre y faire rissoler l'oignon émincé, faire suer ajouter le riz lavé et égoutté continuer de faire revenir avec l'oignon ajouter le demi bouillon cube, la pointe de curcuma , l'eau du safran et ses pistils et le poivre puis couvrir d'eau chaude couvrir la casserole et cuire le riz à feu doux pendant 10 à 12 mn voir si le riz est à point, s'il manque de cuisson, ajouter une ...

Du poulet rôti au safran ou djej mhamer mzaafer, cuisson à basse température à l'ancienne sur feu de braises, oui oui, j'ai utilisé un brasero ( kanoun ) et une cocotte en terre cuite pour réaliser ce tajine, la viande qui se détache et que l'on coupe à la cuillère est un bonheur en soi, une cuisson façon grand mère qui consiste à préparer le plat , le poser sur le brasero ( canoun ) et cocotte en terre cuite( bormet ou 3maret ettayn ) et l'oublier pour vaquer à d'autres occupations. C'est un plat similaire à notre  market ezaitoune *  Je revoie grand mère côté paternel , Hnaifa bent Ali Hmaioud وما ادراك ما علي حميود et Khdija bent el Oki , épouse Tahar Riffi , fils de Mna bent Garadelli pur turc, dont la maison est reconnue dans l'ancienne ville de Annaba et RIFFI d'origine turc et arabo-andalouse, de purs autochtones de la ville de Bône, avec sa série de braséros en terre cuite, installés dans un coin d'une des cours sous la treille e...